geskiedenis
Saison het nogal nie die verhewe verlede van style soos bock of portier nie. Sy nederige geboorte het plaasgevind in die plaashuise van Wallonië, België. Saison was die bier wat deur huishoudings gebrou is vir hul eie verbruik. Hierdie styl gebrouwen deur die Franstalige mense in Suid-België deel baie ooreenkomste met die Bière de Garde-styl van Frankryk. Oorspronklik was dit 'n seisoenbier wat in die lente gebroei is om deur die somer en in die herfs te hou.
Daarom moet duursame en verfrissend wees - 'n lang bestelling vir ales wat in die dae voor verkoeling gebrouwen is.
Stylpunt
Dit was nie te lank gelede dat saison gereeld as 'n "sterwende styl" genoem word nie. Maar dit het die afgelope jaar 'n sterk herlewing geniet. Dit word nog steeds gebrouwen soos dit altyd in klein, ambachtelijke brouwerijen in Suid-België was. Hierdie pragtige bewerkings is dikwels 'n hoogtepunt vir die groeiende bier toerisme besigheid in België. Maar die eintlike sprong in die groei van die styl het plaasgevind in VSA-gebaseerde handwerk-brouery. By die 2006 Great American Beer Festival is dit die styl wat die grootste toename in toetreders gehad het met 76% groei oor twee jaar. Dit is nie meer 'n sterwende styl nie.
bestanddele
Soos met baie Belgiese style, kan byna alles wat jy wil in 'n saison gaan, alhoewel die styl uniek en kenmerkend bly. Die meeste saisons is gebaseer op Pilsner-mout, met byvoegsels soos Candi-suiker of heuning.
Die styl bevat 'n bietjie meer hoep as ander Belgiese style met Noble Hops, Styrian of East Kent Goldings. Dit is ook soms droog gehop. Baie saisons bevat kruie en speserye. Die gis is 'n aalgis wat baie smaak bydra. Dit word dikwels versterk met 'n suurlem of Lactobacillus om 'n mate van suurheid by die bier te voeg.
Proenotas
As iemand vir my sê dat hulle van groot, komplekse wyne hou, maar hulle het nog nooit 'n bier gevind waaraan hulle gesorg het nie, is dit die tipe styl wat ek aanbeveel. Saison is vol kompleksiteit soos verwag word van die wye verskeidenheid bestanddele. 'N Sagte Mout karakter bygedra deur die Pilsner mout ondersteun pittige en vrugtige geure wat voortspruit uit die gis en byvoegsels. Alhoewel die hops-teenwoordigheid uitgespreek word, oorval dit nooit die pittige kompleksiteit van die bier nie. Al hierdie plus die suur suurheid en 'n tipies droë afwerking dra by tot 'n komplekse en baie bevredigende brou.
Kosparing
Mens kan dink dat saison, gegewe die kompleksiteit daarvan, 'n wispelturige bier kan wees vir paring. Eintlik is die teenoorgestelde waar. Met soveel aangaan in die aroma en geur van 'n goeie saison, het dit die goed om byna elke gereg te gaan. Die vrugtige en pittige notas kan 'n eenvoudige braai tot op die hoogte van die engel verhoog. Die pittige en peperige notas sal die geure van enige warm of peperige gereg regtig verbeter. Dit kan wors verander op maniere wat jy nie sou glo nie. Die enigste woord van omsigtigheid wat ek moet bied wanneer ek saam met saison is, is dat dit meer delikate kosse sal oorbly.
Brewers 'Notes
- FG: 1.010 - 1.016
Handelsmerke om te probeer
- Saison Dupont Vieille Voorsiening
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison die Pipaix