Charoset is 'n tradisionele Pasga-kos wat tipies 'n pasta is van verskillende vrugte en neute. Dit simboliseer die tekstuur van mortel, wat die Israeliete gebruik het toe hulle slawe was in antieke Egipte.
Tydens die Paasfees is die charoset een van die simboliese kosse wat bedien word. Nadat die seëninge en eetmatoh gereis word, word beide die lieflike charoset en die bittere kruie geëet om die soet en die bittere van die vakansie se geskiedenis te simboliseer. Charoset word ook as 'n lekkergoed geëet, versprei op die matzoh.
Die resep vir karbonaat varieer afhangende van of dit Ashkenazi (Jode van Oos-Europese afkoms) of Sephardic (Joodse Iberiese skiereiland afkoms) is. Ashkenazi-karbonet is gemaak van appels en gekapte okkerneute wat met kaneel en rooiwyn gekruid word. In werklikheid herken Ashkenazim nie 'n mengsel wat nie appels as 'n ware karbonaat bevat nie.
Sephardi-karoset is gewoonlik 'n pasta gemaak van datums, vye en rosyne , maar geen appels nie. Griekse en Turkse Jode gebruik egter gereeld datums, appels en ander neute.
Hierdie resep neem die beste van beide en sluit appels, okkerneute en pistache in vir tekstuur langs datums vir gladheid en soetheid. Die mengsel word in truffelbolle gevorm en in kaneelsuiker gerol. Aangesien charoset uiteindelik soet en lekker is.
Wat jy benodig
- 4 datums
- 1 koppie kookwater
- 1 appel (geskil, gekerf en klein blokkies)
- 1/2 koppie okkerneute
- 1/4 koppie gedopte pistache
- N knippie sout
- 1 tot 2 eetlepels piesap (appel, bosbes, of granaatappelsap kan in plaas daarvan gebruik word)
- 1/4 koppie suiker (vir die rol van die truffels)
- 1/2 teelepel kaneel (vir die rol van die truffels)
Hoe om dit te maak
- Plaas die datums in 'n bak en gooi die kookwater oor hulle. Laat dit vir een uur sit en verwyder dit dan uit die water. Deur dit te doen, sal hulle hidreer en toelaat dat hulle gemeng word in 'n gladde pasta.
- Skil, kern en kleintjies die appel. Jy benodig baie klein stukkies. Alternatiewelik kan jy die appel op 'n groot ruit roer en in papierhanddoeke sit om oortollige vog te dreineer. Let daarop dat puree van die appels in die voedselverwerker jou mengsel te nat sal maak.
- Voeg die okkerneute en pistache by 'n voedselverwerker en puls 'n paar keer tot jy baie klein stukkies het, maar nie stof of puree nie. Verwyder uit die voedselverwerker en sit eenkant.
- Voeg die gehidreerde datums by die voedselverwerker en puree tot glad. Voeg die eetlepel of twee peer-, appel-, cranberry- of granaatappelsap by om die puree-proses te help.
- Voeg die verwerkte okkerneute en pistache by die suiwer datums, voeg die snuf sout en pols een of twee keer bymekaar. Voeg die klein blokkies appels en pols een of twee keer bymekaar. Wees versigtig om nie te meng nie.
- Plaas die mengsel na 'n bak, bedek met plastiek wrap en afkoel vir ten minste 30 minute om vas te maak.
- Voeg die suiker en kaneel by 'n vlak bak en roer om dit te kombineer.
- Gebruik 'n 1 ounie skoop om balle van die appelmengsel te vorm en rol dit in die kaneelsuiker.
- Plaas op 'n bord en geniet!