Hierdie piesangnootkoek met sjokolade-versiersel is een van die seldsame kosher's vir Pasga-nageregte wat jy die hele jaar wil bedien. (Dit is ook 'n goeie manier om die oorblywende Matzo-koekmeel na Pesach te gebruik.) Die donker sjokolade-versiersel kan óf pareve of suiwel gemaak word. Dit is 'n prettige aanraking vir fyner etes, maar jy kan die ryp heeltemal weglaat - die koek is so vogtig en lekker, jy kan dit vir ongewone snacking bedien.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 4 ounies / 3/4 koppie okkerneute (grond)
- 4 ounies / 3/4 koppie hazelnoten (grond)
- 1/2 koppie plus 1/4 koppie suiker
- 1/4 koppie matzo koekmeel
- 4 groot eiers (geskei, by kamertemperatuur)
- 1 piesang (geskil en gemaal)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/4 t servpoon sout
- Vir die ys:
- 3 gram bittersoet sjokolade (gekap)
- 2 eetlepels botter (klapperolie of margarien)
- 1 eetlepel lemoensap
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F. Smeer 'n 8- tot 8-duim koekpan of glasbak met botter (as die koek suiwel gemaak word) of olie (as die koek pareve gemaak word). Tersyde gestel.
- Klits die grondboontjies en die Matzo-koekmeel in 'n medium bak.
- Klits die eidooiers met 1/2 koppie suiker in 'n groot bak met elektriese klitsers of 'n ballonklits totdat die eiergele dik en suurlemoenkleurig is. Roer die gemaalde piesang en vanielje-uittreksel.
- Klop die eierwitte en sout in 'n ander groot bak met skoon, droë klop of 'n klits tot sagte pieke vorm. Voeg die oorblywende 1/4 koppie suiker by en hou aan totdat die eierwitte stewige pieke hou.
- In 3 toevoegings, wissel die neute afwisselend, dan die eierwit in die eiergeelmengsel, wat eindig met die blankes. Giet die beslag in die voorbereide pan en lig die boonste laag saggies met 'n spatel.
- Bak die koek vir ongeveer 35 minute in die voorverhitte oond, of tot die koek goudbruin is en 'n tester wat in die middel ingebou is, skoon uitkom. Plaas die koek op 'n rek en laat dit in die pan afkoel.
- Terwyl die koek afkoel, maak die versiersel: Plaas die sjokolade, botter (of klapperolie of margarien) en lemoensap in 'n klein swaar kastrol oor lae hitte. Klits gedurig totdat die sjokolade gesmelt word en die mengsel glad is. Verwyder uit die hitte en laat afkoel vir sowat 5 minute voordat dit oor die koek versprei. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 295 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 91 mg |
| natrium | 105 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 8 g |