As jy hierdie artikel op Thanksgiving morning lees, is dit waarskynlik in 'n toestand van paniek.
As dit so is, neem diep asem. Uitasem. Alles gaan goed wees. Dit is moontlik om 'n kalkoen uit 'n bevrore toestand te kook-ja, regtig! En nie net sal dit deeglik gekook word nie, dit sal pragtig bruin, vogtig en lekker wees.
As jy wil slaan na die deel waar ons jou vertel wat om te doen, skuif af na waar dit sê: "Hoe om 'n bevrore Turkye te kook."
Jy kan terugkom en die res later lees, sodra die voël in die oond is en jy drink 'n glas wyn.
Om 'n bevrore Turkye te ontdooi, kan dae neem
Elke jaar moedig ons lesers aan om voor te berei om genoeg tyd toe te laat dat hulle bevrore kalkoen kan ontdooi . Te oordeel aan hoe gewild die artikel is, is 'n onderwerp waaroor baie lesers wonder.
Ongelukkig lyk baie van die lesers wat die stuk op Thanksgiving morning is , en dit is te laat om enige van die metodes wat die artikel beskryf, te gebruik.
Dit is omdat die enigste veilige manier om 'n bevrore kalkoen korrek te ontdooi, is in die yskas wat, afhangende van hoe groot jou kalkoen is, eintlik verskeie dae kan duur tot vyf dae vir 'n 20-pond voël.
As jy die proses probeer bespoedig of 'n tegniek gebruik wat nie veilig is nie, loop jy die risiko om jou kalkoen in 'n bakteriebom te maak wat baie mense siek kan maak .
Met dit in gedagte, as jy wakker word met die Thanksgiving-oggend en jou kalkoen is 'n stewig bevrore klip, kan jy begin dink jy gaan 'n aftrekking moet bestel, of danksy Thanksgiving vir Saterdag herrangskik.
Is dit veilig om 'n bevrore Turkye te kook?
Die goeie nuus is, jy kan 'n kalkoen kook wat nog gevries is. Trouens, ' n studie deur 'n MIT-opgevoerde voedselveiligheidskonsultant beskryf hoe dit gedoen kan word ooreenkomstig die FDA Food Code.
Inderdaad, vanuit 'n sekere oogpunt, is dit 'n veiliger metode, aangesien 'n bevrore kalkoen nie salmonella-gelaaide sap oral oor jou wasbak en countertop sal druppel nie.
Verder, die bors, wat die meeste geneig is om oor te kook en uit te droog, kook stadiger wanneer dit begin bevrore is, sodat jou wit vleis dalk sagter as gewoonlik voorkom.
Aan die ander kant kan jy nie die kalkoen pekel of dit met jou bekende speserye vryf nie. Om dit te vul, sal ook problematies wees.
Onthou egter, en dit is belangrik: Op hierdie punt wil jy jou Thanksgiving red. Wat ook al jou hoop en drome vir die toekennings wat hierdie kalkoen verdien, sal verdien (So lekker! Juiciest een ooit!) Moet nou die koue, harde werklikheid gee.
Jy sal 'n kalkoen hê, en dit sal ten volle gaar wees. Dit sal waarskynlik nie kalkoen van die jaar wen nie. Maar as jy dit af trek (en jy wil), sal jy rede hê om trots te wees.
Enigeen kan 'n kalkoen kook wanneer niks verkeerd gaan nie. Dit is die oorkom van teenspoed wat maak wat jy op die punt staan om so spesiaal te bereik. Gereed? Kom ons gaan.
Hoe om 'n bevrore Turkye te kook
Eerstens, bestuur jou gaste se verwagtinge. Kook 'n bevrore kalkoen sal ongeveer 50 persent langer neem as om een te kook wat reeds ontdooi is. So sal jy die versnaperings wil uitbreek om seker te maak dat mense nie die meubels begin eet nie.
Vir 'n 14 tot 18 pond kalkoen, wat gewoonlik vier ure kooktyd benodig, benodig jy ongeveer 6 uur in die oond, plus nog 30 tot 45 minute om daarna te rus (die kalkoen, nie jy nie, alhoewel jy nodig het 'n rustyd ook).
Jy sal die kooktyd wil verander as jou kalkoen minder of minder weeg. 'N vleis termometer (die soort wat jy in die voël verlaat terwyl dit gebraai) sal help. Maar as 'n rowwe gids, figuur 1,5 keer wat jou kooktyd sou gewees het.
Tweedens, verhit jou oond tot 325 F. Jy wil 'n baie lae temperatuur hê sodat die buitekant van die kalkoen nie brand voordat die binnekant gekook het nie.
Lei 'n braaipan met foelie, en sit 'n braaiplek daarin. Dit sal verseker dat die kalkoen bo enige vloeistof bly wat uitloop, wat sal veroorsaak dat dit stoom eerder as gebraai word. En dit sal meer eweredig kook op 'n vlak pan as een met hoë kante.
Jy kan beter geluk hê om die toegedraaide kalkoen op die rek te plaas en dan die tou van die kalkoen af te vee, eerder as om 'n kaal, bevrore kalkoen te probeer hanteer.
Maak seker dat jy al die pakkies verwyder het.
Vergeet nie die sak van giblets nie!
Dit is duidelik dat, met die kalkoenbevrore vastestof, jy nie die sak giblets uit die holte kan trek nie. Moenie daaroor bekommerd wees nie. Sit die kalkoen op die rek en sit dit in die oond. Moenie die deur van die oond vir twee uur oopmaak nie.
Na twee uur moet jy jou vleetermometer in die diepste deel van die dy kan werk. Wat die beste werk, is die digitale soort wat jy kan stel om jou te waarsku wanneer jou vleis of pluimvee sy teiken temperatuur bereik. Ideaal gesproke sal die dy dit tot 175 tot 180 F maak, maar vir nou sal dit waarskynlik 90 tot 95 F. lees.
Sodra jy die sonde in die bobeen het, borsel die vel met gesmelte botter, geur met sout en peper en keer dit nog 'n uur na die oond. Teen daardie tyd moet jy die sakkie sakke kan kry. Gelukkig lyk dit deesdae dat hulle in papier eerder as plastiek toegedraai word, maar jy wil beslis dit nie daar inlaat nie.
By die drie-uur-punt behoort die dye-lesing sowat 140 F te wees, maar dit hang af of jy die termometer al die pad het of nie. Dit kan moeilik wees wanneer dit gevries word, en jy mag nie besef of jy die been getref het nie.
Onder normale omstandighede sal die maak van verskeie gate in 'n kalkoen met termometers nie aanbeveel word nie. Maar dit is nie normale omstandighede nie.
Daarom sal u, bykomend tot u sonde-termometer, ook 'n kits-termometer hê. Op dié manier kan jy die sonde-termometer in die bobeen verlaat terwyl die kitsleser gebruik word om temperatuurlesings elders, soos die bors, en binne die liggaamsholte te neem.
Teiken Temperatuur is 165 F
Om veilig te wees, moet elke deel van die kalkoen 165 F bereik. Weer die doel is dat jy 175 F by die dy sal slaan, maar dit is meer van 'n kwaliteitskwessie. Veiligheidsgetrou, die magiese getal is 165 F.
As alles goed gaan, sal die digher tussen 175 en 180 F lees, terwyl oral anders jou minstens 165 F vertel. Indien wel, gefeliciteer! Jy kan nou die kalkoen uit die oond neem, bedek dit met foelie en laat dit 30 tot 45 minute rus voordat jy dit sny.
Intussen kan jy die pandruppels gebruik om 'n wonderlike sous te maak .
Wat om te doen wanneer Turkye nog steeds bevrore is
Hier is 'n nuttige wenke, of jy nou die metode hierbo beskryf, of jy kook 'n kalkoen op die konvensionele manier, en jy het hier gelikwideer omdat jou kalkoen steeds binne-in bevrore is en jy wonder wat om te doen:
Sit dit weer in die oond en hou aan om dit te kook!
As dit nog aan die binnekant gevries word, beteken dit dat die bevrore dele, asook ander omliggende dele van die voël, nog ongekook is. Soos in, rou. Nie net sou rou kalkoen lekker wees nie, maar net om dit te hanteer sou dit 'n beduidende voedselveiligheidsgevaar inhou (om niks te sê nie).
Sit dit weer in die oond en laat dit aanhou kook totdat die pop-up-timer verskyn en / of 'n temperatuurlesing by die heup lees 175 tot 185 F. As die rede waarom jy dit uit die oond geneem het, is dit eers dat die vel effens bruin lyk, dra 'n foelie daaroor om te voorkom dat dit te donker word, en laat dit aanhou kook.
Ten slotte, 'n woord van versigtigheid. Wat jy ookal doen, moenie probeer om 'n bevrore kalkoen te braai nie. Warm olie kan ontplof, jy of iemand anders ernstig beseer, en jy kan 'n vuur aansteek.