Garnale in Plantain en Peanutsous - Cazuela De Camarón

Hierdie heerlike Ecuadoranse seekos-cazuela word tradisioneel eers op die stoof gaargemaak en dan in 'n kleipot gebak totdat die stoof 'n kors vorm. In hierdie vinniger aanpassing kom die wonderlike geure van die garnale, plantain, geroosterde grondboontjies, koriander en tamatie saam op die stoof in 'n ryk sous. Bedien oor rys vir 'n vinnige, maar eksotiese aandete.

As jy visbestand wil maak, is die tradisionele (en praktiese) metode om die garnale koppe, pitte en sterte in soutwater met sowat 1 uur gekapte ui te laat prut en dan die plantain te kook.

Wat jy benodig

• 1 medium ui (gekap)
• 1 groen peper (blokkies)
• 2 knoffelhuisies (gekap)
• 1 teelepel
• oregano
• 1 pakkie sazón Goya (Met Kilantro En Achiote)
• 1 klein tamatie (gekap)
• 2 eetlepels groente-olie
• 2 groen
• plantains
• 3 eetlepels grondboontjiebotter
• 1 1/2 koppies visvoorraad (of hoenderaftreksel)
• 1 pond garnale (geskil)
• 2 eetlepels botter
• 2 eetlepels cilantro (fyn gemaalde)

Hoe om dit te maak

1. Verhit die groente-olie in 'n groot pannetjie oor medium hitte en soteer die gekapte ui, tamatie, groenpeper, knoffel, oregano en geurmiddels tot sag en geurig, sowat 5-8 minute.
2. Verwyder van hitte en laat effens kook. Skil die plantaans , en plaas dit in 'n voedselverwerker met die voorraad. Voeg die gesoute groentemengsel by en verwerk tot dit goed gemeng en meestal glad is.
3. Smeer die garnale met sout en peper en soteer dit in die botter met die koriander tot net gaar, 2-3 minute (afhangende van die grootte). Sit garnale opsy op 'n bord.

1. Voeg die plantain en groentemengsel by die stoofpot en roer die grondboontjiebotter in. Bring tot kookpunt en kook, roer, vir sowat 10 minute, of totdat die mengsel verdik is.
2. Voeg gekookte garnale by sous by en roer kort tot garnale deur verhit word.
3. Bedien warm oor wit rys.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	435
Totale vet	21 g
Versadigde vet	6 g
Onversadigde Vet	10 g
cholesterol	242 mg
natrium	888 mg
koolhidrate	31 g
Dieetvesel	6 g
proteïen	36 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)