Ek was ernstig beïndruk toe ek eers hierdie baie eenvoudige, maar lekker gereg in my tannie se huis geëet het. Trouens, ek het eintlik 'n piggie van myself gemaak. Ek het 4 porsies gehad! Nodeloos om te sê, ek het nie rondgekom om baie anders te eet nie. Dahi Baingan kan op sigself geëet word, met gewone, geurige gekookte rys en selfs met Chapatis.
Wat jy benodig
- 1 groot eiervrug, sny in 1/3 "dik snye en geweek in water
- 1/2 koppie groente / sonneblom / canola
- kookolie
- 1 koppie vars, dik onversoette jogurt (vol vet, heel, skuim, laevet - soos verkieslik)
- 1 teelepel
- suiker
- 1/2 tl varsgemaalde swartpeper
- sout na smaak
- 1 teelepel swart mosterdsaad
- 1 droë rooi chili in klein stukke gebreek
- 6-8 kerrieblare
- 1 eetlepel vars groen koljanderblare om te versier
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n paar eetlepels kookolie in 'n pan of rooster op medium hitte. Voeg die eiervrug snye in hierdie olie 2-tot-1 keer tot goudbruin. Verwyder uit olie en dreineer 'n oomblik op papierhanddoeke. Lê dan in u dienskotel om 'n laag te vorm om die onderkant van die skottel te bedek. Doen dit totdat jy al die eiervrugskywe gebraai het, met soveel olie soos benodig.
- Voeg die yoghurt, suiker, sout en peper by 'n mengbak . Meng goed om al die bestanddele te meng. Giet oor die gebraaide eiervrug.
- Verhit die oorblywende olie in 'n klein pan (daar moet ongeveer 2-3 eetlepels olie wees om dit te kan werk) op medium hitte. Voeg die mosterdsaad , droë rooi chili-stukkies en kerrieblare by wanneer dit warm is. Braai tot die sputtering stop en die speserye is aromaties. Wees versigtig soos hulle kan spat. Voeg nou die olie met speserye by die eiervrug-jogurtskot, versigtig om dit eweredig oor die oppervlak van die jogurt te gooi.
- Garneer met gekapte groen koljander en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 204 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 175 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 9 g |