Mahon is 'n Spaanse kaas van een van die Balearen in die Middellandse See, Menorca. Alhoewel wyd uitgevoer word, is baie mense nie bekend met Mahon nie. Volgende keer gaan jy na 'n kaaswinkel, neem 'n breek uit die ander bekende Spaanse kaas (Manchego) en vra eerder vir Mahon (uitgespreek mah-HONE).
Mahon is gemaak van koei se melk. Beide rou- en gepasteuriseerde weergawes word verkoop, hoewel die gepasteuriseerde neiging om minder lekker te wees, hou dus 'n oog op rou melk weergawes.
Jong Mahon (ouer as 4 maande) is semi-ferm en sag. Die kaas kan botterig, sag en sout wees. Wheels Mahon wat 4 maande of ouer was, het 'n souter, kruie, meer komplekse geur en 'n merkwaardige, sagte afwerking. Wiele wat vir 'n jaar of ouer is, het 'n tekstuur soortgelyk aan Parmesan en 'n intense gekarameliseerde, soutgeur.
Mahon het 'n natuurlike skil . Jong wiele van Mahon (en gewoonlik gepasteuriseerde weergawes) het ritte wat 'n opvallende oranje kleur het. Soos die kaas verouder, val die kleur van die skil tot goud, bruin of roeskleurig. Die vorm van die kaas is vierkantig, met ronde rande.
parings
Jong Mahon kombineer dikwels met Spaanse Chorizo en Bier. Of, neem dinge in 'n heeltemal ander rigting en probeer Mahon saam met sjerrie , gedroogde vrugte en neute. Ou Mahon pare goed met rooi wyne soos Spaanse Tempranillo en Rioja.
Steven Jenkins, die skrywer van Kaas Prime r, beveel aan om Mahon die "tradisionele" manier te eet wat met olyfolie, swartpeper en tarragon besprinkel is. "
Meer Spaanse Kaas
Manchego en Mahon kan die twee bekendste, uitgevoer Spaanse Kaas wees. Maar volgende keer is jy by 'n kaaswinkel, hou jou oë ook oop vir hierdie skoonheid.
Tetilla : 'n Koeie-melkkaas met 'n sagte geur en opvallende vorm
Garrotxa: (Uitgesit 'ga-ROCH-ah) 'n Halffaste bokmelkkaas wat dikwels bokke-hoeders in waaiers verander
Ibores: 'n Ruwe, stewige bokmelkkaas het met paprika en olyfolie gesny.
Dronkenbok : Nog 'n baie gewilde Spaanse kaas, 'n regte menigte, wat van bokmelk gemaak en in wyn geweek is om die skil 'n pienk pers kleur te gee.
Campo de Montalban: 'n Gepasteuriseerde kaas gemaak van koei, bok en skape melk, met 'n tekstuur en geur soortgelyk aan Manchego
Idiazabal: Ongepasteuriseerde Skaapmielkaas met 'n harde tekstuur en subtiele rookagtige geur, van natuurlike rook.
Torta del Casar: 'n Ongepasteuriseerde Skaapmielkaas met 'n sagte, oozing-tekstuur. Soms word die bokant afgesny en die kaas word met 'n lepel geëet. Die geur is botterig, kruie, grasagtig en soms effens bitter van die plantrok wat gebruik word om die melk te koaguleer.