Hierdie oond is baie gewild in Kalifornië, waar dit gewoonlik gemaak word met inheemse Meyer-suurlemoene. 'N Meyer-suurlemoen is 'n kruis tussen 'n suurlemoensap en 'n Mandarynsoranje , en het in 1908 uit China gekom. Dit is oral in Kalifornië geplant, en sjefs het vinnig verlief geraak op sy soet, komplekse geure.
Sodra 'n skat van die "California Cuisine" -beweging, is die suurlemoenrood nou algemeen op baie nagte-spyskaarte. As jy Meyer-suurlemoene kan kry, gee hulle 'n poging. Indien nie, moenie bekommerd wees nie; Dit is nog steeds baie lekker met gereelde suurlemoene. Terwyl dit tradisioneel gedien word as 'n bolaag vir koeke, is dit ook wonderlik geskep oor 'n bak vars bessies.
Wat jy benodig
- 6 groot eiergele
- 1 koppie suiker
- 1/3 koppie suurlemoensap (van 4 tot 5 suurlemoene)
- 2 eetlepels suurlemoenskil
- 1/2 koppie ongesoute botter (koud en sny in 1/8-in skywe)
Hoe om dit te maak
- Voeg 1 duim water by 'n medium kastrol en laat dit oor lae hitte prut. Klits die eiergele en suiker in 'n mediummetaalbak vir sowat 2 minute totdat dit glad en gemeng is. Klits in die suurlemoensap en soteer tot gekombineer.
- Plaas die mengbak bo-op die kastrol (die bak moet breed genoeg wees om bo-op die kastrol te pas, maar moenie die spoelwater aanraak nie). Kook die mengsel oor die water, roer voortdurend met 'n rubberspatel, skraap die bodem en sye van die bak terwyl jy roer totdat die mengsel begin verdik en die rug van 'n lepel bedek. Dit moet 'n pad op die agterkant van 'n lepel verlaat en sal 170 ° F op 'n termometer lees. Moenie die mengsel laat kook nie. Dit sal ongeveer 7 tot 10 minute duur. Verwyder die bak uit die water. Draai die brander af.
- Klits die botter in die suurlemoenmengsel, voeg een sny op 'n keer by. Wag totdat elke stukkie botter amper heeltemal opgelos is voordat die volgende bygevoeg word.
- Skep die suurlemoenvarkie in 'n skoon bak of 'n paar klein glashouers en plaas 'n stuk plastiekwrap direk op die oppervlak van die rommel om te verhoed dat 'n vel gevorm word. Laat die oond koel tot kamertemperatuur. Dit sal voortgaan om te verdik soos dit afkoel. Verkoel die rommel totdat dit gereed is.
Resepnotas en wenke
• Bedek en verkoel, die suurlemoenkool hou vir 2 tot 3 weke, of plaas in 'n lugdigte houer en vries tot hoogstens 2 maande.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 63 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 11 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |