Romerige Boston Clam Chowder is 'n fantastiese gereg wat 'n gewaarborgde skare pleaser is. Alhoewel daar baie variasies is om van te kies, sal jou familie van hierdie resep van die bekende sjef Emeril Lagasse hou.
Dit is 'n hartige klapperswors wat met spek , prei, uie en aartappels gegeur word om die styselkwosiënt op te skop. Dit is die perfekte agtergrond vir die varsgegratineerde knolletjies. As jy nog nie tuisgemaak het nie, moenie bekommerd wees nie. Dit is maklik om uit te voer en die resep sal 'n paar sterkrag in jou resepboek pak.
Wat jy benodig
- 1/2 pond spek (medium blokkies)
- 1 koppie gekap
- preie (sowat 1 pond)
- 1 koppie geeluie (gekap)
- 1/2 koppie seldery (gekap)
- 1 wortel (geskil en in blokkies gesny)
- 1 streep sout
- 1 dashpeper
- 3 lourierblare
- 1 eetlepel
- vars tiemie (gekap)
- 1/2 koppie meel (all-purpose)
- 1 pond wit aartappels (geskil en medium blokkies)
- 4 koppies mosselsap
- 2 koppies swaar room
- 2 pond littleneck mossels (geskud en gekap)
- 2 eetlepels pietersielie (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- In 'n swaar voorraadpot oor medium hoë hitte, maak die spek tot knapperig (sowat 8 minute).
- Roer die preie, uie, seldery en wortels in. Sauteer vir sowat 2 minute of tot die groente begin verwelk.
- Geur die groente met sout en peper. Voeg die lourierblare en tiemie by. Roer die meel in en kook vir 2 minute
- Voeg die aartappels by. Roer die mosselsap in. Bring die vloeistof tot kookpunt en verminder dit tot 'n prut.
- Smeer die mengsel tot die aartappels vurk tender (sowat 12 minute). Voeg die swaar room by en laat dit prut.
- Voeg die mossels by en prut vir 2 minute. Roer die pietersielie in. Geur met sout en peper, indien nodig.
- Giet in die vlakke en dien.
As jy oorblywende chowder het, stoor dit in 'n lugdigte houer in die yskas. Maak seker dat jy dit binne 'n dag eet. Met enige gekookte klapperdie moet jy dit nie vries nie omdat die mossels baie moeilik sal wees .
Wenke vir die voorbereiding van vars klamme
Varsmossels maak regtig die beste klapperskapper. As jy nie saam met hulle gewerk het nie, kan hulle intimiderend lyk. Dit is egter nie 'n moeilike proses nie, veral as jy 'n paar truuks ken om vars mossels te berei .
- Skrop elke clamshell met 'n kwas om enige sand en vuil te verwyder.
- Dwing die mossels om enige sand te spuit wat hulle binne kan hê deur hulle 'n paar uur lank met soutwater te bedek.
- Om die mossels 'n bietjie makliker te maak, vryf hulle vir ongeveer 15 minute. Laat hulle dan vir 'n paar minute by kamertemperatuur rus voordat hulle probeer om dit oop te maak.
- Die mosselsap (of drank, soos dit dikwels genoem word) kan gered word terwyl jy skuu. Skuif net oor 'n bak om die drank te vang en dit in die chowder te gebruik.
Nog 'n opsie is om te kyk vir mossels wat reeds by die seekosbank gesit word. Dit is waarskynlik dat jy 'n bietjie meer sal betaal vir die gerief, maar dit kan die moeite werd wees vir 'n vinnige maaltyd tydens 'n besige weeknag.
Bron: Emeril's TV Dinners deur Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 797 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 132 mg |
| natrium | 1,402 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 40 g |