Hierdie eenvoudige gereg, melanzane fritte al pomodoro , smaak verrassend ryk en kompleks, en die resultate is so veelsydig: jy kan dit as 'n pasta-sous gebruik, as 'n bykos vir 'n vleisige hoof, of eet dit op snye hartlike, korsagtige brood. Dit kan ook by kamertemperatuur bedien word, soos 'n duik of bykie. Dit is dus 'n lekker gereg om saam te bring op 'n piekniek, om op 'n kroegie as 'n partytjievinger kos te bedien of om 'n potluk te bring. Dit is ook net vegetariese en veganiese, so dit is toeganklik vir baie diëte en lewenstyle.
As jy 'n oorvloed van eiervrug het om op te gebruik, kan jy 'n groot hoeveelheid hiervan maak en die oormaat kan bevriezen sodat jy die somer se oorvloed in die kouer maande kan geniet.
Daar is 'n baie soortgelyke gereg in Turkye, baie gewild in die somermaande, genoem patlıcan kızartma of patlıcan kızartması, wat in 'n eenvoudige tamatiesous bedien word, soos die een wat hier gewys word, of met 'n knoffel-jogurtsaus (of soms albei ).
Wat jy benodig
- Olyfolie, vir braai (1-2 koppies)
- 3 eiervrugte (geknip en in 1/3-duim-dikke rondtes of lengtesnitte gesny)
- Vir die Tamatiesous:
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 3-4 knoffelhuisies (geskil en fyngekap)
- 4-6 groot blokkies tamaties (of 2 blikkies tamaties in blokkies, kortliks gedraai in 'n blender of met 'n handdempende blender om 'n dik sous te vorm)
- 1/4 teelepel suiker
- Dash fyn seeout (na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (na smaak)
Hoe om dit te maak
Braai die eierplante:
Nadat jy die eiervrug afgesny en gesny het, verhit die braaikuiken in 'n swaarbotpot of 'n hoë spoelbak. Braai die skywe in bondels, om te vermy om te krap, tot goudbruin aan weerskante, draai af en toe met tang of houtstokkies om hulle eweredig te help bruin.
Soos die eiervrugskywe gedoen word, verwyder dit met 'n gesplete lepel of 'n draadmoer skimmer om op 'n papierhanddoek uitgevoer te word.
Maak die sous:
Verhit die olyfolie en gemaalde knoffel in 'n medium kastrol oor medium hitte, net tot geurig en begin kleurig, maar nie bruin nie, sowat 1 minuut. Voeg die blokkies vars tamaties (of effens puree ingemaakte blokkies tamaties), suiker by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak. Bedek die hitte tot lae, en prut vir sowat 20 minute, of tot die tamaties afgebreek het en die sous smaakvol en effens verdik het. As die sous te waterig lyk, kan jy tamatiepasta ( doppio concentrato di pomodoro ) byvoeg as jy dit nodig het, en / of dit nog 'n bietjie kook.
Afhangende van hoe jy die eiervrug gaan gebruik, kan jy ook die gebraaide skywe op 'n bord bedien wat met die tamatiesous toegemaak word of meng dit saam om 'n spys- of pasta-sous te vorm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1109 |
| Totale vet | 115 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 84 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 52 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 4 g |