Dit neem 'n sekere hoeveelheid tyd en moeite om tamales te maak, so die meeste mense maak gelyktydig 'n groot bondel. En aangesien tamales goed vries, is dit 'n goeie idee.
As jy jouself met oorblywende tamales bevind, is dit baie lekker as dit gepaneer en gebraai word. Hulle word mooi en krokant aan die buitekant en sag aan die binnekant.
Jy kan hulle heeltemal braai of 'n paar tamales bymekaar maak en die masa in kleiner stukke vorm om bite-grootte gebraaide tamales te maak. Sit gebraaide tamales met aji amarillo of aji picante sous .
Wat jy benodig
- 4 tamales (oorblywende)
- 1 eier
- 1/2 koppie meel
- 1 koppie
- Masa Harina Mieliemeel
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel knoffel sout
- 1/2 gemaalde swartpeper
- 1 eetlepel varsgemaalde pietersielie (of koriander)
- 1 kwart-olie vir braai
Hoe om dit te maak
- Verwyder die tamales uit hul omhulsels, tipies cornhusks of piesangblare.
- Laat hulle soos dit is of meng die tamales alles saam om hulle te vorm in kleiner appetizer-grootte tamales vir braai. Die vorming van die oorblywende tamales in balle werk die beste wanneer hulle baie koud is. Vorm die gemengde tamales in bite-grootte balle oor die grootte van 'n gholfbal.
- Klits die eier in 'n klein bak met 'n teelepel water totdat dit goed gemeng is.
- Klits die meel, masa harina, komyn, knoffel sout, peper, pietersielie of koriander saam in 'n groot vlak skaal.
- Doop elke tamale of bytgrootte bal in die eiermengsel, laat die oortollige afloop, en dan in die meelmengsel. Herhaal met die oorblywende tamales of tamale balle.
- Verhit 1 tot 2 duim plantaardige olie in 'n swaar pot met lang kante oor medium hoë hitte tot 360 F.
- Braai die tamales of tamale balle, in bondels indien nodig, totdat hulle diep goudbruin is.
- Plaas dit op 'n bord bedek met papierhanddoeke om af te koel en strooi dit met growwe sout.
- Bedien warm met 'n dipsous.
Diensvoorstelle
Gebraaide tamales kan alleen staan as 'n lekker middagete of snack of as 'n voorgereg. Maar jy kan hulle ook bedien vir aandete met komplementêre kante. Hier is 'n paar idees.
- Spaanse rys
- Pittige swartbone en rys
- Wit rys met tamaties en chilies
- Jicama slaw
- Poblano slaw
- Gesnyde mielie- en poblano-pepers
- Caesar-slaai
- Guacamole en skyfies
- Avokado, tamatie- en spinasiesalade
- Mielie, avokado, chilies en ui slaai met romerige toediening
- Tamaties bedek met queso fresco en rooi ui
Tamales, gebraai of nie, gaan veral goed met bier. Enige soort sal dit doen, maar die beste kombinasies is Wene-lagers, bleekalle, amber ales of stouts. En natuurlik kan jy nie met margaritas, mojito's of daardie groot Suid-Amerikaanse klassieke drank, 'n pisco suur, verkeerd gaan nie.