Gebraaide Rys, Viëtnamese styl

Feit: Elke kombuis in Suidoos-Asië is op een of meer maniere deur die Chinese beïnvloed.

Feit: Viëtnamese kookkuns met sy soet, pittige, sout, suur en bitter smaak word sterk beïnvloed deur die Wu Xing-filosofie met elke smaak wat ooreenstem met onderskeidelik aard, metaal, water, hout en vuur, of die vyf elemente.

Uit hierdie twee feite alleen, is dit maklik om vas te stel hoeveel Chinese kombuis Viëtnamese kookkuns beïnvloed het.

Wat die gebraaide rys betref, is daar 'n verskil tussen Chinese en Viëtnamese gebraaide rys? Ja daar is. Viëtnamese gebraaide rys het mildere geure as gevolg van die geurmiddels.

In hierdie resep word die soetheid van die skootkoek (gedroogde, vetterige Chinese wors) en die gebraaide vark, en die soutigheid van die sous, gebalanseer met 'n stukkie limoen sap.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Verhit die grondboontjie-olie in 'n wok of braaipan.
  2. Giet in die geslaan eiers. Kook, draai dikwels, net totdat dit vasgestel word. Spoel uit en oordra na 'n snyplank.
  3. Oor medium hitte, soteer die citroengras, knoffel en sjaloties tot sag en aromaties.
  4. Sit die hitte op, voeg die gekapte wortel en lekker ertjies by en roerbraai vir 'n halfuur.
  5. Voeg die gesnyde lap cheong en die gebraaide vark. Roerbraai vir sowat 'n minuut.
  1. Voeg die rys by. Giet ongeveer 'n teelepel visvis. Roerbraai totdat die rys verhit word. Skakel die hitte af.
  2. Rol die eier soos 'n sigaar en sny dit in dun skywe. Voeg by die rys. Loot.
  3. Druk die limoen kwart oor die gebraaide rys. Knip 'n paar keer.
  4. Sit lekker gegeur met koriander, suurlemoenbasiel of munt, of al drie.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 813
Totale vet 14 g
Versadigde vet 4 g
Onversadigde Vet 6 g
cholesterol 43 mg
natrium 78 mg
koolhidrate 143 g
Dieetvesel 6 g
proteïen 28 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)