Sjinees gebraaide rys is die wesenlike troos kos. Dink daaraan - 'n bak met stomende wit rys, gekook net die regte konsekwentheid, gevul met stukkies vleis en groente. Geen wonder gebraaide rys is een van die wêreld se gewildste rysgeregte!
Vir die huiskos is die skoonheid van gebraaide rys dat dit baie aanpasbaar is. Soos jy wil, is dit perfek vir daardie nagte wanneer jy die yskas skoonmaak en van enige oorblywende vleis of groente ontslae wil raak.
Gebraaide Rysgeskiedenis
Terwyl die presiese oorsprong van gebraaide rys verlore gegaan het, is dit geglo dat dit iewers tydens die Sui-dinastie (AD 589-618), in die stad Yangzhou, in die ooste van Jiangsu, uitgevind is.
Yangchow (Yang Zhou) gebraaide rys is nog steeds die standaard waarvolgens alle ander Sjinees gebraaide rysgeregte beoordeel word: stukkies sagte rys wat met geroosterde vark, garnale, salie en ertjies gesny word. In Amerikaanse-Sjinese restaurante, vind jy dit soms 'spesiale gebraaide rys'.
Vandag word gebraaide rysgeregte regdeur China aangetref, veral in die suide, waar rys die stapelgraan is.
Rys is die ster van die skou
Die sleutel tot die maak van gebraaide rys is die gebruik van rys wat voorheen gaar is. Ouer rys is droog en verminder jou kanse om te eindig met 'n nat en gloppy gereg. Dag-oue rys is goed, maar rys wat twee of drie dae oud is, is die beste. Vryf die rys tussen jou vingers om van die klompies ontslae te raak voordat jy dit kook.
Langkorrelige rys, wat flikker en minder taai is as ander soorte rys, is perfek vir gebraaide rysgeregte. Hier is foto instruksies wat wys hoe om rys te kook .
In plaas van gewone wit rys kan geurige rys ook gebruik word. Basmati-rys is beter as jasmynrys. Hier is hoe om stoomgeurige rys .
Moet nie gekookte rys aan die hand hê nie?
Terwyl niks voorheen gekookte rys slaan om gefrituurde rys te maak nie, as jy nie daaraan beskik nie, is dit 'n wenk van televisie-sjef en restaurateur Ming Tsai:
- Berei 'n bondel vars gekookte rys voor, versprei dit op 'n bakplaat en vries vir 25 tot 30 minute.
Die tekstuur van die gebraaide rys is nie heeltemal dieselfde as die dag oue gekookte rys nie, maar dit maak 'n handige plaasvervanger.
Kook die eier vir gebraaide rys
Daar is verskeie denkskole oor hoe om dit te doen. Hier is twee maniere en die metode is goed.
- Braai die geklitste eier en sny dit in stroke om dit as 'n garnering te gebruik.
- Roer die eier en meng dit saam met die rys. Die eier word apart gesnoei en by die rys in die finale stadiums van kook gevoeg.
Kook die Bestanddele Apart of Saam?
Een van die geheime van gebraaide rys is dat die bestanddele afsonderlik gekook word om hulle te help om hul onderskeie geure te behou - en dan gekombineer in die finale stadiums van kook.
Daar is geen twyfel dat dit makliker is om dit te doen as jy elke bestanddeel uit die pan verwyder nadat dit gaargemaak is en dan weer aan die einde byvoeg, soos in hierdie basiese gebraaide rysresep . Maar die keuse is vir jou.
As jy al die bestanddele in die pan los, maak seker dat elkeen gekook word voordat die volgende bygevoeg word. Die groente is liggies geroosterd, die eier is heeltemal vasgestel (as jy die eier in die steek bring, pleks daarvan om dit as 'n versiering te voeg) op.
Wat oor geurmiddels?
Puriste argumenteer dikwels teen die toevoeging van enige geurmiddels (behalwe miskien 'n knippie sout), en glo dat al die geur uit die roergebakte bestanddele moet kom.
Dit is egter 'n kwessie van persoonlike voorkeur om gebakte rys te seisoen. As jy besluit om die gereg met sojasous of oestersous te gee, gaan eers liggies aan en voeg dan meer by indien nodig. Restaurants voeg dik dik sojasous by om die rys 'n mooi donker kleur te gee.
Wanneer om gebraaide Rys te bedien?
Gebraaide rys kan ook as hoofgereg of bykos bedien word. Eenvoudige gebraaide rys, sonder vleis of seekos, maak 'n lekker plaasvervanger vir gewone gaar rys by 'n aandete.
By Chinese banketbakkies word gereeld aan die einde van die hoofmaaltyd voor die toetskursus gebraaide rys bedien.
Kan jy die Fried Fried Rice laat vries?
Ja! Verhit net die bevrore rys in 'n braaipan of mikrogolf met 'n bietjie hoenderbouillon.
Sjinees Gebraaide Rys Resepte
- Basiese Gebraaide Rys Resep
- Yangchow Gebraaide Rys Resep : China se bekendste gebraaide rysgereg, gemaak met gebraaide vark, garnale, skiljoene (groen of lente-uie), en ertjies.
- Hoender Gebraaide Rys Resep
- Garnale Gebraaide Rys Resep : Dit word dikwels gepaar met gekookte ham, aangesien te veel garnale die ander geure kan oorweldig.
- Lap Cheung Gebraaide Rys Resep : Gebraaide Rys Met Chinese Wors .
Internasionale Gebraaide Rys Resepte
- Nasi Goreng Recept : Gebraaide Rys Indonesies-styl, met garnale pasta.
- Japannese Gebraaide Rys Resep
- Thai Pynappel Gebraaide Rys Resep : Hierdie gewilde Thai gereg word bedien in 'n pynappel "boot."
- Suurlemoenrissie Resep : Hierdie Suid-Indiese gereg kombineer gekookte rys met Indiese speserye en vars suurlemoensap.
- Peruaanse Gebraaide Rys Resep : Arroz Chaufa is 'n samesmeltingskot van Chinese en Peruaanse kos wat op dieselfde manier geëer word as wat Macaroni en kaas deur Amerikaners is.