Hierdie eenvoudige, maar pragtige roerbraai kan vinnig opgeklop word, wat dit ideaal maak vir weekdae, en jy kan jou eie keuse van groente vervang, afhangende van wat jy het. Dit is een van die mildigste Thai-roerderye, wat op gemmer eerder as chilies staatmaak om die meeste van die smaak te voeg, wat beteken dit is lekker vir kinders en diegene met sensitiewe mae. In Thailand sou hulle Thai-gemmer gebruik - 'galangal' - wat soortgelyk aan ons gemmer is, maar effens soeter en minder skerp. Ek vind ook gereelde gemmerwerke net so goed en dit is makliker om te kom. Die gereg kan ook gemaak word met vark of garnale in plaas van hoender. Gee dit 'n draai en kyk hoe goed tuisgemaakte roerbak kan wees! GENIET!
Wat jy benodig
- 6 hoender (dye sonder been of 2 beesvleis hoenderborsies, in stukkies gesny)
- 1/4 koppie ui (pers blokkies)
- 2 eetlepels. gemmer (gemaal of gerasper)
- 1 chili (rooivleis, of chili-flakes, na smaak)
- 2 eetlepels. groente olie
- 1 teelepel. mielieblom
- Vir die Groente: (Voel vry om te vervang)
- 1 broccoli (kop, klein gekap)
- 1 koppie sneeu ertjies
- 6-8 sampioene (gesny)
- 1 paprika (klein rooi, gesny)
- 1/2 peperpeper (geel, gesny)
- 1 koppie kool (gekap)
- Vir die Roerbraaisous:
- 1/3 koppie hoenderaftreksel
- 3 eetlepels. hoisinsous
- 1 teelepel.
- rys asyn (of wit asyn)
- 3 teelepels.
- vissous
- 2 eetlepels. sjerrie (of kook sjerrie)
Hoe om dit te maak
- Meng al die STIR-FRY SAUCE bestanddele in 'n koppie en roer om suiker op te los. Druip 3 eetlepels. oor gekapte hoender en roer. Sit hoender in die yskas om te marineer terwyl jy die groente kap.
- Plaas mieliestys in 'n koppie en voeg 3 eetlepels by. water. Roer tot mieliestys opgelos word. Tersyde gestel.
- Verhit wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg olie by en draai om, voeg dan ui, gemmer en chili by. Roerbraai 1 minuut.
- Voeg gemarineerde hoender by en roerbraai totdat die hoender juis ondeursigtig word (2 minute).
- Voeg broccoli en snowpeas plus 'n paar eetlepels by. roerbraaisous. Roer 1-2 minute.
- Voeg sampioene en peperpeper by (2 kleure) plus roerbraaisous. Roerbraai 1 minuut.
- Voeg gekapte kool plus oorblywende roerbraaisous. Roerbraai nog 1 minuut.
- Druk bestanddele opsy om die sous te openbaar. Voeg die maïsstysel / watermengsel by en roer tot dit verdik (30 sekondes tot 1 minuut), roer dan alles saam.
- Smaak-toets die roerbraai, voeg meer valsous by indien dit nie sout of smaakvol genoeg is nie. As dit te sout of soet vir jou smaak is, voeg 'n knyp limoen sap of 'n tikkie meer asyn by. Bedien met Thaise jasmynrys aan die kant of oor noodles en geniet!
Hoisinsous Wenk: Deur jare se ondervinding het ek ontdek dat nie alle
hoisinsousse op dieselfde manier geskep is nie en daarom baie verskil in smaak. As jy daarin geslaag het om Thai hoisinsous te vind, let daarop dat dit soeter is, sodat jy dalk op die suiker in hierdie resep wil sny. Ek het goeie resultate gekry met Asiatiese Familie Hoisinsous en Lee Kum Kee Hoisinsous.
| Voedingsriglyne (per porsie) |
|---|
| kalorieë | 2012 |
| Totale vet | 114 g |
| Versadigde vet | 30 g |
| Onversadigde Vet | 47 g |
| cholesterol | 628 mg |
| natrium | 1,895 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 208 g |
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)