Hierdie beesvleisbakkie word tot perfeksie stadiggemaak met 'n rooiwyn sous en groente. Dit is 'n sagte en lekker potgebraai wat spesiaal genoeg is vir 'n Sondagaand.
Die beste besnoeiing van beesvleis vir gebraaide rooster is 'n chuck-gebraaide of chuck-arm, maar 'n onderste ronde, beesbiefstuk (nie gekorrelde) of kruisbraai is goeie keuses nie. As gevolg van die hoë hoeveelheid vet en kollageen, word hierdie ander taai stukke vleis sag en vetagtig wanneer dit stadig met vloeibare gaar word. Die resep roep 'n vleislose snit, maar 'n gebraaide braai mag gebruik word. Die 7-been gebraai is 'n klassieke sny vir braising.
Hierdie potbraai sluit sampioene in, maar jy mag hulle weglaat as jy of iemand in jou familie nie 'n fan is nie. Groenteskeuses is ook aanpasbaar. Jy mag 1 koppie blokkiesvleis of 'n koppie gesnyde parsnips voeg. As die Cajun of Creoolse geurmiddels nie sout bevat nie (die meeste doen), smaak die vloeistowwe en pas die geurmiddels aan voordat jy die gereg bedien. 'N minder pittige gekruide sout versnit kan vervang word. Die rooiwyn voeg ryk geur by, maar as jy verkies om sonder wyn te kook, vervang die wyn net met meer beesvleisvoorraad.
Sit hierdie hartseer maaltyd uit met smaakvolle Franse broodbroodjies of aandete .
Wat jy benodig
- 3-4 pond vleisvleisbakkie
- 2-3 teelepels
- Cajun speserye (of Creools)
- Dash grond swartpeper
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 medium uie (gehalveer, gesny)
- 8 gram klein hele sampioene (of dik gesnyde sampioene)
- 2 medium paprika's, gekap (rooi of kombinasie van rooi en groen of ander kleure)
- 1 koppie
- droë rooiwyn
- 1 koppie beesvleisvoorraad (of hoenderaftreksel, verkieslik lae natrium of ongesoute)
- 2 1/2 pond
- aartappels (rooi , geskil, gehalveer of kwarte)
- Opsioneel: 2 koppies baba wortels
Hoe om dit te maak
- Sny die gebraai en verwyder enige sigbare oortollige vet. Pat droog met papierhanddoeke.
- Vryf die potbraai oral oor met die Cajun-geurmiddels en strooi dan liggies met peper.
- Sit die pot gebraai in 'n resealable voedsel stoor sak of bak. Sakkie die sak of bedek die bak en gooi dit vir ten minste 1 uur.
- Verhit die olyfolie in 'n groot pot of oond oor medium hitte; Voeg die uie by en kook vir sowat 15 tot 20 minute, of totdat dit sag en goudbruin is. Roer die uie gereeld om hulle van die skroei te hou.
- Voeg die hele of gesnyde sampioene en gekapte paprika by die uie en kook vir sowat 3 minute langer.
- Verwyder die groente op 'n bord en draai die hitte tot medium hoog.
- Voeg die gesoute potbraai by en smeer dit aan alle kante. Voeg die gekookte groente saam met die wyn en sous by die pan. kook. Verminder hitte tot medium en kook, ontbloot, vir 10 tot 15 minute, of totdat die vloeistowwe met ongeveer een kwart tot een derde verminder het.
- Bedek die pan en verminder die hitte tot laag. Laat sowat 2 ½ tot 3 ½ uur prut , of tot die potbraai baie sag is.
- Voeg die aartappels en wortels by, indien dit gebruik word, en kook ongeveer 30 tot 45 minute langer, of tot die groente sag is.
- Sit die potbraai gesny of gesny.
Wenke
Om die sap vir 'n sous te verdik, verwyder die vleis en groente na 'n skottel en hou warm . Voeg 1 eetlepel meel met 2 eetlepels koue water in 'n klein bak. Roer tot die mengsel perfek glad is. Voeg die meel- en watermengsel by die spoelmiddels en kook tot dit verdik word en roer voortdurend. Sit die verdikte sous saam met die vleis en groente.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 908 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 271 mg |
| natrium | 384 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 94 g |