Hierdie slaw-slaai is gebaseer op 'n tradisionele gerasperde wortelslaai wat in Frankryk alomteenwoordig is. Dit word by traiteurs regoor die land verkoop, van gerasperde wortels en byna altyd met rosyne gevul.
Om gerasperde kohlrabi by die mengsel te voeg, gee hierdie resep 'n peperige, skerp rand. Daarbenewens word die rosyne uitgelaat om die wortels die swaar op die soetfront te laat lig.
Voel vry om hierdie slaai te halveer of te verdubbel soos wat jou skare vereis.
Wat jy benodig
- 2 gloeilampe
- koolraap
- 4 wortels
- 3 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels asynasyn
- 1 eetlepel volgraan of
- Dijon-styl mosterd
- 1/2 teelepel fyn seeout
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Sny en skil die kohlrabi en die wortels. Jy kan 'n groentepeler op die wortels gebruik, maar om die kohlrabi behoorlik af te skroef, sal jy beter geluk hê met 'n paringsmes. Sny die bolletjies en bottels van die kohlrabi vas en plaas die plat bodem op 'n snyoppervlak; Gebruik 'n skerp paringmes om van bo na onder af te sny, en verwyder die dik, taai skil. Met hierdie metode kan jy maklik sien waar die wit wit is binne en eindig die groen of pers skil om te werk. groente totdat al die skil verwyder is). Maak seker dat al die taai buitenste skil van die kohlrabi afgesny word. Dit is beter om 'n bietjie van die tender binne daardie byt in die moeilike skil later te verloor. Plaas die geskilde groente opsy.
- Klits die olie, asyn, mosterd en sout in 'n slaaisous of groot mengbak tot dit goed gemeng is. Voeg peper by, as jy wil.
- Roer die kohlrabis en die wortels in die slaaibak met behulp van die groot gate op 'n staande boksrooster of 'n mandoline wat vir fyn Julienne geskep word. Trek alles saam totdat die kohlrabi en wortel eweredig met die kleedstof bedek is. Smaak of voeg sout of peper by, as jy wil.
Sit dadelik voor of weet dat hierdie slaai baie goed hou om 'n paar uur voor die tyd te maak en bedek en verkoel te word.
As jy die slaai voor die tyd wil maak, moenie die groente direk in die toediening rys nie, maar in 'n fyn maas sif. Laat hulle vir 'n paar minute dreineer, druk 'n bietjie op hulle, druk dan by die kleed en gooi-dit sal help om die kleed te hou om waterig te word soos dit sit. Wanneer dit tyd is om enige oorblyfsels wat oornag verkoel word, te gebruik, gebruik 'n lepellepel om die slaai uit die bak te lig om van die vloeistof agter te laat.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 92 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 240 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 1 g |