01 van 06
Maak gereed
Goeie vis of hoenderaftreksel is belangrik. Hank Shaw Die beste manier om bene vis te hanteer, is om hulle saggies in sous te poets en dan vleis uit te vleg, en kan dan in vissalades, viskoeke of sopies gebruik word.
Shad is veral benige, maar noordelike snoek, kikker, karp, haring, squawfish, mooneye, buffalofish en baie ander vis word ook met ekstra stelle bene gebore. Shad neem die koek, alhoewel: Hulle het 3.000 bene, maar hulle vleis is so lekker. Hul Latynse naam is sapidissima - "lekkerste."
Om te begin, filet die vis soos jy enige ander sou hê, dan velle dit.
Bring nou 'n goeie visbottel by. jy sal ten minste 'n kwart nodig hê. As jy nie visbouillon het nie, gebruik hoenderbouillon. Jy kan water en wyn gebruik, of enige soort van stropery - die punt is om geur te voeg.
02 van 06
Smeer die Vis
Smeer die vis. Hank Shaw Sodra die sous by 'n prut is, voeg die visfilette by. Moenie dit laat kook nie, 'n kaal prut - waar die oppervlak skuim, rol nie - is wat jy wil hê. Hoe lank? 5-10 minute, afhangende van hoe dik die vis is: Gee dit 10 minute per duim.
03 van 06
Laat die vis koel
Laat die vis afkoel. Hank Shaw Sodra die vis gekook is, sit dit eenkant om af te koel. Dit help die vleis vas en maak dit makliker om te pluk.
04 van 06
Pluk die vleis uit die bene
Pluk die vleis uit die bene. Hank Shaw Sodra die vis koel is, kies die vleis uit die bene. Dit word die beste gedoen deur na die agterkant van die filet te pluk. Die bene is geneig om na die visstert te kyk, so as jy met die graan pluk, kan jy groot stukkies vleis sonder vleis optel.
'N Woord oor die middellyn. Die middellyn van 'n beenvis word dikwels gelaai met baie tienerbene, wat reg in die visste proe van die filet steek. My raad is om hierdie gedeelte te gooi.
05 van 06
Die eindresultaat
Die vrugte van jou arbeid. Hank Shaw Om vleis van die bene van 'n vis soos 'n skaduwee af te haal, neem tyd. Maar die eindresultaat is 'n bak lekker vleis gereed vir verdere kook. Ek is veral lief vir viskoeke gemaak met beenvisse, maar vissalades is ook uitstekend.
06 van 06
'N Woord van versigtigheid
Wees versigtig vir bene. Hank Shaw Net 'n woord vir die wyse: Maak nie saak hoe goed jy is nie, jy sal 'n paar bene mis. Weet dit en hanteer dit dienooreenkomstig; Dit is hoekom ek my viskoeke deur 'n voedselverwerker hardloop as ek dit met skaduwee of snoek maak.
As jy dink dit is te veel werk, weet jy dat bykans elke beenvis in die wêreld eintlik onafgemaak is. So die ekstra myl is 'n manier om heerlike, gesonde vis op 'n volhoubare manier te eet.