Huacatay - Peruaanse Swart Munt

Huacatay (uitgespreek "wah-ka-tay") is 'n kruie met 'n sterk aromatiese geur wat in baie tradisionele Andes-geregte gebruik word. Die lekker, maar ietwat geheimsinnige groen sous wat dikwels met pollo a la brasa bedien word - Peruaanse gebraaide hoender - word gewoonlik gemaak met huacatay (en aji amarillo-chilipepers ). Hucatay is ook bekend as Peruaanse swartmunt en is inheems aan Suid-Amerika. Die plant is in die marigold familie (genus Tagetes ).

Dit is nie maklik om vars huacatay in Noord-Amerika te vind nie (hoewel dit blykbaar redelik maklik om te groei), maar jy kan jarred huacatay pasta in baie Latynse voedselmarkte vind, reg langs die aji amarillo, rocoto en aji panca pasta.

Uitspraak: "wah-ka-tay"

Ook bekend as: Peruaanse Swart Munt