Daar is baie soorte lewermiddels en aandele op die mark, en die gebruike vir hulle lyk asof dit slegs deur jou verbeelding beperk word. Wees dus vet. Eksperiment. Terloops, jy hoef nie jou voorraad of sous te koop nie. As jy ekstra tyd het, neem 'n middag en maak jou eie.
Hou sous en voorraad naby
Geen kok mag sonder 'n versameling bouillon en voorrade wees nie. Hulle spaar tyd en gee jou 'n voorsprong op jou kook.
- Daar is 'n verskil tussen sous en voorraad. Tegnies gebruik voorraad met vleisbene, terwyl sous nie. Daar is nie so iets soos groentevoorraad nie ; As jou basis gemaak word met net groente en geen vleis nie, is dit 'n sous. Maar dikwels in resepte en in algemene gebruik, is die terme "bouillon" en "voorraad" verwissel. As 'n resep vir sous roep en jy net voorraad het, gaan dan voort en gebruik dit.
- Vir gerief, gaan voort en gebruik boksvoorrade. Hulle kom in aseptiese verpakking wat nie verkoeling benodig nie totdat die houer oopgemaak word. Dan kan die voorraad vir twee weke in die yskas gestoor word. As jy dit langer wil stoor, vries die voorraad in ysblokkiesbakke en pak dan die blokkies in dig verseëlde vrieskaste vir tot 'n jaar.
- U kan oortollige vet van voorrade of souss verwyder deur die pakket te koel voordat u dit oopmaak. Dan, of die voorraad in 'n boks of 'n blik is, sal die vet 'n soliede bo-op die sous wees. As jy 'n perfeksionis is, gebruik 'n gesplete lepel om die vet op te tel en dit te gooi, maar enige lepel sal werk om die vaste vet te gryp.
- Gebruik hoender, beesvleis of groenteboue in die plek van water om rys te kook. Die rys sal 'n wonderlike geur hê, en baie kokke sê dit is sagter as rys wat met gewone water gekook word. As jy sout of ander geurmiddels gebruik wanneer jy jou rys in die water kook, moet jy die geurmiddels heeltemal uitskakel of die geurmiddels heeltemal uitmekaar maak omdat die sous of voorraad alreeds gekruid is.
- Kook couscous en hidreer gekraakte koring met sous of voorraad. Weereens, dit voeg soveel smaak en nie te veel kalorieë by nie.
- Voorrade en sous kan gebruik word om die oorblywende roerderye te verhit. Gebruik 'n klein hoeveelheid oor hoë hitte en voeg die oorblywende kos by; Roer vinnig en saggies totdat dit verhit word.
- Jy kan soteer met voorrade of sous. Gebruik dieselfde hoeveelheid vloeistof as olie waarvoor die resep benodig word. Hou die kos noukeurig dop, want die voorraad verdamp terwyl die olie nie so is nie, sodat die kos kan brand of oorkook.
- Bors hoender, beesvleis of vark terwyl dit in die oond rooster met sous of bestanddele om geur by te voeg en om die vleis klam te hou.
- Vlek oorblywende oondpanele met 'n paar lepels vol sous en voorrade, voordat dit in die oond, in die mikrogolfoond of op die stoofop verhit word.
- Elke 14-ounie blik of sous bevat 1 3/4 koppies vloeistof.
- Elke 32-ounce-boks bevat 4 koppies vloeistof.
- Bouillonblokkies kan gebruik word om hoender-, bees- of groenteboue te maak. Maar hulle is hoog in natrium, en laat soms 'n poeierige nasmaak. Sommige huise ekonome hou van die blokkies beter as ingemaakte voorrade. Gebruik jou eie oordeel en smaakpapies.