Jy hoef nie hierdie gunsteling kosstapel uit te skakel nie.
As jy probeer om 'n lae vet dieet te eet, kan dit soms verwarrend wees om te weet watter kosse (buite die ooglopende) goed is. Eiers het in die verlede 'n slegte rap gekry - hoofsaaklik vir hul cholesterolgehalte - maar hulle kan deel wees van 'n gesonde, lae-vet dieet-in matigheid.
Cholesterolverbinding
Eiers is veroordeel weens hul hoë cholesterolgehalte. 'N Enkel eier bevat ongeveer 210 mg dieetkolesterol (een handelsmerk, Eggland's Best, bevat slegs 180 mg per eier), wat steeds meer as twee-derdes van die daaglikse limiet van 300 mg aanbeveel word deur die American Heart Association.
Met navorsing wat egter twyfel dat daar 'n direkte verband tussen dieetkolesterol is, wat voorkom in die voedsel wat ons eet, en bloedcholesterol wat deur die liggaam vervaardig word, beveel die komitee vir dieetkunderiglyne aan dat die huidige 300 mg per dag limiet verwyder word. . Baie faktore beïnvloed ons bloedcholesterolvlakke, insluitend familiegeskiedenis, dieet, ouderdom, en of ons rook en oefen. Wat dieet betref, is daar bewyse dat ons inname van versadigde vette en transvette 'n groter impak op bloedcholesterolvlakke as ons inname van dieetkolesterol het.
Vetinhoud
True, baie hoë cholesterol kosse is ook hoog in versadigde vet of transvette. Maar die eier is nie een van hulle nie. Een eier het 5g vet (ongeveer 8 persent van die daaglikse waarde), waarvan slegs 1.5g versadig is. Aangesien eiers dikwels met vetvleis kosse soos kaas (in roere of omelette) geniet word, of met spek en wors gebraai word, word hulle as 'n vetvet beskou - maar dit is bloot deur assosiasie.
As die ander bestanddele saam geëet word, is die eiers gesond. Eiers met 'n lae vet dieet is 'n verstandige idee.
Voedingsdigtheid
Behalwe dat hulle vet is, is eiers vol nutriënte. Eiers is 'n goeie proteïenbron en bevat meer as 'n dosyn vitamiene en minerale, insluitend yster-, sink-, folaat-, fosfor-, riboflavien- en vitamiene A, D, E en B-12.
Hulle pak nogal 'n voedingspons vir ongeveer 70 kalorieë elk.
Vir 'n premie kan jy ook eiers koop wat omega-3 essensiële vetsure bevat. Omega-3-vetsure, wat nie deur die liggaam geproduseer kan word nie, word gedink om die risiko van hartsiektes te verminder. Hierdie verrykde eiers bied dieselfde hoeveelheid hartgesonde omega-3-vetsure as 'n 3-ounce-dien olieagtige vis soos salm.
Jolks vs Blankes
Al die vet en cholesterol van 'n eier is vervat in die eiergeel, en die meeste proteïene is in die wit. Om die meeste van u eiertoelaag te haal, kan u sommige van die eiergele in ons resepte uitknip. Die algemene reël is om twee eierwitte vir elke hele eier te gebruik. As jy nie die idee van 'n eierwit omelet of roerei-witwit hou nie, sny die vet en cholesterol af deur gebruik te maak van een hele eier en twee eierwitte per persoon.
Hou in gedagte dat die verhoging van die hoeveelheid eierwit sommige resepte, veral gebakte goedere, kan beïnvloed. As jou koeke te dik is wanneer jy net eierwitte gebruik, gebruik 'n mengsel van hele eiers en eierwitte in plaas daarvan (gebruik weer twee blankes per hele eier formule).
Eiers die lae vet manier
Alhoewel eiers self lae vet kan wees, beteken dit nie dat die eierskot vet vet bly as dit in baie botter of met kaas gekook word nie.
So is die kookmetode belangrik - stoot hulle, roer hulle en maak veggie-gevulde omelette. As jy nonstick panne en skillets gebruik, hoef jy nie botter te gebruik nie. Voeg kaas spaarsamig met die gebruik van verlaagde kaas of klein hoeveelhede sterk, lekker kaas.
As jy nog steeds die hele eiers wil vermy, kan jy een van die vele eiervervangers wat beskikbaar is, gebruik, wat in die meeste geregte goed werk. Eiersubstitute gebruik eierwitte as hul basis, en bevat kleur, geurmiddels en soms groente-olie. Sommige rasse ontbreek baie van die belangrike voedingstowwe wat in "regte" eiers voorkom (ander het vitamiene en minerale bygevoeg om te vergoed), maar hulle is ongetwyfeld laer in kalorieë, vet en cholesterol.