Vaste vir tyd en wil nog 'n heerlike, warm gekookte maaltyd uitwys? Kyk nie verder nie! Hierdie Indiese Hoenderpulao (Pilaf) resep is so maklik om te maak.
Pulao is 'n rysgebaseerde gereg wat dikwels ook bestanddele soos groente of vleis of albei insluit. Langkorrelige rasse soos basmati word dikwels gebruik om pula's te berei.
Soms word die rys en ander bestanddele saam gekook in speserye en sous, terwyl die parboiled rys by ander tye gemeng word met die speserye, groente of vleismengsel en saam geroer word.
Jy kan enige sny hoender vir my hierdie resep gebruik, maar beentjies, vellose dye of borste is die beste. Die vleis word vir slegs 15 minute gemarineer terwyl jy die ander bestanddele voorberei.
Wat jy benodig
- Vir die Hoender:
- 2 pond / 1 kg vleislose vellose hoenderdye (of borste, sny in 1 1/2-duim stukke)
- Vir die Marinade:
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 teelepel suurlemoensap
- Vir die speserye en kookkuns:
- 3 eetlepels neutrale olie (soos groente, canola of sonneblom)
- 3/4 teelepel komynsaad
- 6 tot 8 heelentintjies
- 6 tot 8 swart peperkorrels
- 1-duim stok kaneel
- 4 tot 5 groen kardemom peule
- 1 groot of 2 klein lourierblare
- 2 groot uie (fyngekap)
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 3 groot tamaties (fyngekap)
- 1 1 teelepels koljander
- 1 teelepel grond
- komyn
- 1/2 teelepel
- garam masala
- 1 koppie onversoete yoghurt
- 2 koppies rys
- 4 koppies hoenderaftreksel
- 1/2 teelepel sout (opsioneel)
- 3 tot 4 eetlepels vars groen koljander (fyngekap)
Hoe om dit te maak
Maak die Marinade:
- Klits in 'n groot, niemetale bak, 1 eetlepel elke knoffelpasta en gemmerpasta, rooi chili poeier, 3/4 teelepel sout en suurlemoensap.
- Plaas hoender in die marinade, draai om die hoender goed te bedek. Klop deeg of bedek die bak en hou in die yskas vir die hoender om 15 tot 20 minute te marineer terwyl jy die res van die bestanddele voorberei.
Berei die res van die gereg voor:
- Sit 'n groot, diep, swaarboompan op medium hitte. Voeg die kookolie by wanneer dit warm is. Voeg die komynsaad, naeltjies, peperkorrels, kaneel-, kardemom- en lourierblare by die olie warm en braai tot aromatiese.
- Voeg nou die uie by en braai totdat hulle net gouer begin draai.
- Voeg 1 eetlepel elk van die knoffel en gemmer pasta by en soteer vir 1 tot 2 minute.
- Voeg die tamaties, koljander, komyn en garam masala by en soteer totdat die kookolie begin skei van die speserymengsel. Dit is 'n teken dat die speserye goed bruin is.
- Voeg nou die gemarineerde hoenderblokkies by en bruin goed. Roer dikwels terwyl dit bruin word om te verhoed dat dit brand.
- Voeg die yoghurt by en roer om goed te meng. Kook vir 1 tot 2 minute.
- Voeg die rys by en roer.
- Voeg die hoenderaftreksel by en roer goed. Kook tot kookpunt, verminder die hitte, bedek en prut totdat die rys en hoender klaar is en die water bykans ten volle opgedroog het.
- Skakel die hitte af en laat die bak vir 7 tot 10 minute rus met die deksel aan.
- Verstel die sout indien nodig. Garneer met fyngekapte varsgroen koljander en bedien hoenderpulao met 'n groen slaai, jogurt of 'n raita en piekel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 784 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 145 mg |
| natrium | 694 mg |
| koolhidrate | 68 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 55 g |