Dit is 'n baie eenvoudige en lekker, rustieke koek wat natuurlik glutenvry is, aangesien dit gemaak word met amandelmeel in plaas van meel. Dit maak ook die koek proteïenryke en voedsame.
Om dit te doen, benodig 'n kosmeul of 'n voedselverwerker, maar dit het 'n intense suurlemoengeur; As jy van suurlemoene hou, sal jy baie graag hierdie koek hê.
Die maklikste manier om die amandels vir hierdie resep te meet - of jy nou amandelmaaltyd of heldergemaakte amandels gebruik - is om drie 1/4-pond (100 gram) pakkette te gebruik.
[Redigeer deur Danette St. Onge]
Wat jy benodig
- 3 organiese suurlemoene
- 3/4 pond (300 gram) fyn gemaalde amandelmaaltyd, of 3/4 pond (300 gram) geblansde amandels (sien nota in die voorbereidingsafdeling hieronder)
- 6 eiers, eiergele en blankes geskei
- 1 1/4 koppies (250 gram) granulaat
- 2 teelepels bakpoeier
- Suikermaker se suiker, vir stowwe
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 360 F (180 C).
Was die suurlemoene goed en stoof dit sagkens in genoeg water om vir 1 uur te bedek.
Hulle sal 'n bietjie "deflated" lyk, terwyl die water bleekgeel en bitter bitter is. Dreineer die suurlemoene, en sodra hulle koel genoeg is om te hanteer, sny die stamme af en sny hulle halfpad dwars. Spoel die saad uit en gooi dit uit.
Groei die suurlemoene (skil en alles) grof en plaas dit dan deur 'n kosmolen, een keer met 'n growwe skyf en dan weer met 'n fyn skyf.
Spoel dan die suurlemoenpulp deur 'n fyn maasdraaier deur die suurlemoenpasta teen die maas te vryf met die agterkant van 'n houtlepel of die onderkant van 'n lepel. Die proses duur 'n rukkie, maar gee jou 'n fynkorrelige suurlemoenroom. (Alternatiewelik, suiwer die grofgekapte, gekookte suurlemoene in 'n voedselverwerker tot romerig.)
As jy amandels het, slaan jy na die volgende stap. Andersins, verdeel die blanched amandels in 3 bondels en sny dit in 'n voedselverwerker of blender totdat hulle 'n homogene amandelmaaltyd vorm. Tersyde gestel.
Week 'n vel perkamentpapier, verkrummel dit, draai dit uit en gebruik dit om 'n 9 cm (22 cm) springvormpan te pas. (Alternatiewelik: Smeer die bodem en sye van die pan met botter, dan stof liggies met meel, tik die kant van die onderstebo pan om enige oortollige meel te verwyder.)
Klits die eiergele en gegeurde suiker in 'n medium bak totdat dit liggeel en skuimig is, sowat 3 minute, en klop dan in die suurlemoenroom en die amandelmaaltyd.
In 'n aparte, skoon, droë bak, sweer die blankes tot vaste pieke. Vou die blankes en bakpoeier liggies in die suurlemoenmengsel en gooi die beslag in die voorbereide veervormpan.
Bak vir sowat 1 uur, of tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas word, kom 'n bietjie taai uit, maar sonder dat die beslag daaraan vasklou, hou die koek in die laaste paar minute, want dit kan skielik bruin.
Wanneer dit klaar is, laat dit heeltemal afkoel voordat dit van die veervormpaneel losgemaak word. Stoom liggies met suiker en suiker.