Gekoelde yaki nasu of gegrilde Japannese eiervrug is 'n lekker en vinnige gereg wat maklik by jou Japannese ete ingesluit kan word . Die eierplante is gegrild met hul vel ongeskonde, wat hul binneste vleis soet en sag maak, met 'n tekstuur wat feitlik in jou mond smelt. Voor die bediening word die vel van die eiervrug liggies afgeskil en weggegooi. Die rooster voeg egter 'n ongelooflike rookagtige geur by die gekookte aubergines wat jou sal laat op soek na meer.
Vir hierdie resep, beveel ek aan om Japannese eiervrug te gebruik wat onder andere eiersel soos die Amerikaanse eiervrug, Thaise Eiervrug en Hollandse Aubergine onderskei. Die Japannese eiervrug het 'n dun vel en soet vleis. Dit kan gewoonlik gevind word by Japannese kruidenierswinkels in die Weste en moontlik ander Asiatiese markte; As dit egter nie beskikbaar is nie, kan Chinese Aubergine of Italiaanse Aubergine vervang word.
Nadat die eierplante gegrild en geskil is, word hulle in bytgrootte stukkies gesny om óf individuele voorgeregplate of een-eenhede te maak. Die eiervrug word dan sowat 'n uur in die yskas afgekoel en dadelik bedien. Hierdie gereg is 'n wonderlike vars somer voorgereg of slaai, veral tydens warm weer.
Yaki nasu is eenvoudig geurig. Gewoonlik word 'n versiering van vars gerasperde gemmer en gedroogde bonito flakes ( katsuo bushi ) die verkoelde eiervrug aangetrek en dan word dit net gesoute met 'n spat sojasaus .
Yaki nasu maak 'n groot klein skottel of sysalade vir 'n Japannese maaltyd van geroosterde vis of semen (dun koringnudels).
Wat jy benodig
- 5 tot 6 Japannese eiervrug s
- Kook spuit
- beleg:
- Garnering: vars gemmer (gerasper)
- Garneer: Katsuobushi (Gedroogde Bonito Spoel )
- Garnering: groen uie (fyn gesny)
- Garnering: Sojasaus, (alternatiewe) Dashi Shoyu (Geurige Sojasous), of Ponzu (Sitrus-Sojasaus)
Hoe om dit te maak
- Spuit buiteluggrilletjie of binnenshuise braaipan met kookolie.
- Kook eiervrug in hul vel oor medium-hoë hitte totdat die binneste vleis sag en sag is en die buitenste vel verkleur is. Ongeveer 6 tot 7 minute aan elke kant.
- Verwyder van die rooster en plaas die eiervrug (vel aan) op 'n bord en laat dit tot kamertemperatuur rus. Alternatiewelik kan die eiervrug (vel aan) in 'n groot bak koue water geplaas word.
- Sodra die eiervrug afgekoel het, verwyder al die verkoolde vel van die eiervrug saggies.
- Verwyder die stam, en kap die eiervrug in derde of vierde, en skep klein stukkies stukkies. Yaki nasu kan ook by kamertemperatuur of verkoelde bedien word. Gekoelde yaki nasu is veral aangenaam gedurende die somer.
- Plateer die yaki nasu en versier met vars gerasperde gemmer, bonito-skyfies, en gesnyde groen uie. Sprinkel met sojasous. Alternatiewelik kan yaki nasu gekruid word met dashi shoyu (geurige sojasous) of ponzu (sitrus-sojasous), maar sojasous word sterk aanbeveel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 172 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 14 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 21 g |
| proteïen | 7 g |