Pools Smalec (SMAH-lets) is 'n soutige verspreiding gemaak van gesmolten witvleisvet, gegeur met ui, knoffel, speserye en soms gekapte appel wat wissel van streek tot streek. Soms word skwarki (varkvleissnitte) bygevoeg vir ekstra crunch.
In die ou dae het kleinboere smalec as 'n soort isolasie teen die koue weer geëet. Vandag word dit dikwels met hartlike brood bedien as 'n komplimentêre voorgereg, selfs by die mees elegante restaurante.
Dit word dikwels in 'n broodbak of broodbrood bedien, en in die bergagtige Zakopane-streek word dit dikwels vergesel van moskool , 'n gegratineerde aartappelpannekoek, wat baie verskil van gebraaide aartappelpannekoeke of placki ziemniaczane .
Wat jy benodig
- 2 1/4 pond wit varkvet (of
- blaarvlek , blokkies)
- 2 groot uie (fyngekap)
- 4 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1/2 pond słonina (of vetterige spek, blokkies)
- 2 groot tert appels (geskil, gekerf en in blokkies gesny)
- 1/8 teelepel peper of (na smaak)
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- Opsioneel: 1 teelepel marjolein
Hoe om dit te maak
- Maal die gekerfde witvark vet en plaas dit in 'n groot pannetjie. Braai tot vet deurskynend is, af en toe roer.
- Voeg die ui, knoffel en spek by en soteer tot spek goudbruin is en die vet uitgelewer het.
- Voeg die appels by en smaak met opsionele marjolein en peper en sout na smaak. Wees versigtig met die sout omdat die spek sout kan wees. Maar jy moet genoeg byvoeg vir die smalek om 'n goeie smaak te hê.
- Oordrag na 'n steengoedskroef of hittebestande pot. Laat by kamertemperatuur tot vet gestol het. Slaan dan, bedek, in die yskas vir tot twee weke.
- Bedien hierdie verspreiding op roggebroodjie met gesnyde uie bo-op en piekels aan die kant, indien verlang, en 'n stomende warm beker soet of spektee. Doen soos die Pole, en geniet dit na 'n koue weer-aktiwiteit soos ski, slee of slee ritte ( kulig ).
Lard is beter vir jou as wat jy dink
Lets jy dink dit is meer ongesond as botter, nie-gehidrogeneerde varkvet het minder versadigde vet, meer onversadigde vet, en minder cholesterol as botter en nie die transvet wat in verkorting en margarien voorkom nie.
Gegee Varkvet Gewild Onder Die meeste Slawe
Smalec is nie uniek aan Poolse kombuis, in Hongaars, dit staan bekend as disznózsír terwyl Litaue taukai sê. Kroaties, Serwiërs en Sloweërs sê mast , Tsjeggies en Sloweërs sê Sádlo . Bulgaars sê Svinska Mas , en Romeine sê untură . In Rusland en Oekraïne word snye varkvleis wat bekend staan as salo geëet sonder om gelewer te word. En natuurlik word gelewer hoendervet bekend as Schmaltz in die Joodse kultuur.
Smalec plaasvervanger
Die meeste mense maak vark vet om smalec te maak wat op roggebrood versprei en met sout besprinkel. Maar in sommige families word die ui-gegeurde druppels wat 'n byproduk van 'n varkgebraaide dinee is, gebruik as 'n plaasvervanger. Die geur is lekker.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 499 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 844 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 46 g |