'N Geknapte skaapvleisvleisvleisvleisvleisvleisvleis is maklik om voor te berei en maklik om te eet (veral terwyl jy 'n drankie hou). Die vleispussing wat in 'n strook spek toegedraai word, is lekker op sy eie, maar word na 'n ander vlak geneem wanneer dit bedien word met 'n suurlemoen aioli vir dip.
Hierdie resep is perfek deur homself bedien as 'n voorgereg, of dit kan in 'n lekker begeleiding vir enige slaai gemaak word.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels rooiwynasyn
- 2 eetlepels olyfolie
- Stroop swartpeper, of smaak
- 2 pond groot vars kamppies
- 8 snye spek
- Vir die Aioli:
- 1/2 koppie mayonnaise
- 1 eetlepel suurlemoenskil (sestig van 1 medium suurlemoen)
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 teelepel Dijon mosterd
- Stroop sout, of smaak
- 1 eetlepel plat blaar-pietersielie (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Kombineer asyn, olie en swartpeper in 'n medium bak. Voeg sint-jakobssjokolade by die mengsel en gooi dit aan rok. Bedek en laat by kamertemperatuur vir 5 tot 10 minute sit.
- Verhit die rooster tot medium-hoë hitte. Sny spek in derdes. Smeer ' n stukkie spek rondom elke sint-jakobssprinkel en gooi dit op die spykers. Daar moet 3 tot 4 sint-jakobsspringies wees.
- Plaas spiesjies op 'n liggiesolied-rakrek en kook vir 3 tot 4 minute per kant. Wanneer die kammossel ondeursigtig is, verwyder dit uit die rooster.
- Om suurlemoen aioli voor te berei, kombineer mayonnaise met suurlemoenskil, suurlemoensap, knoffel, mosterd, sout, peper en pietersielie in 'n medium bak. Roer om te kombineer en bedien met spekvoue-sint-jakobsspringers. Die resep kan verdubbel word indien nodig. As jy voor die tyd maak, bedek die bak met plastiek wrap en plaas in die yskas.
Wenke en Variasies
Hierdie resep werk net saam met die groot sint-jakobsspringers, wat seeskilpaaie genoem word; baai-sint-jakobssies is te klein om hierdie manier voor te berei. Jy kan ook garnale vervang as jy wil. En om 'n bietjie ekstra geur sonder ekstra moeite by te voeg, probeer eerder 'n maple spek. Die sint-jakobsspringies is ook goed toegedraai in pannetta of prosciutto.
As jy nie 'n fan van aioli is nie, kan jy die spekvoue-sint-jakobsspringers bedien met net 'n stroop van suurlemoensap en dalk jou gunsteling dipsous vir 'n heerlike voorgereg, of plaas oor vars slaai-groente of suurlemoenrys vir 'n lekker aandete.
Die olie en asyn voeg vog en 'n lekker, subtiele geur aan die sint-jakobsspringer; Dit komplementeer ook die aioli mooi, maar as jy iets anders wil probeer, kan jy die sint-jakobsspringies in 'n teriyaki-sous marineer voordat dit toegedraai word. (Jy sal waarskynlik nie 'n dipsous nodig hê nie.) Jy kan ook in plaas van rooster brok, wat makliker kan wees as jy 'n groot hoeveelheid maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 966 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 16 mg |
| natrium | 544 mg |
| koolhidrate | 187 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |