Aspergpitteel is maklik om te maak en 'n heerlike manier om hierdie lente groente te bewaar wanneer dit op sy seisoen die beste en goedkoopste is.
Die sleutel tot die maak van regtig wonderlike aspersiespitels is om net die varsste aspersiespies te gebruik. Dit beteken dié wat jy self gegroei het, of wat jy van plaaslike boere koop wanneer hulle in die seisoen is. Maar selfs met die asperges wat buite die seisoen is, is hierdie piekels nog steeds goed. Kies dik spiese - die dunne is geneig om grasies te word tydens inmaak.
Probeer om hierdie lekker spiese te gebruik in plaas van olywe of selderystokkies in jou volgende bloedige mary. Hulle word ook wonderlik bedien saam met die resepte van die Midde-Oosterse styl, of met vleiswaren.
Wat jy benodig
- 5 pond
- Aspergespiese
- 1 medium ui
- 4 - 6 klein warm-chilipepers (geheel, vars of gedroogde)
- 2 knoffelhuisies (geskil en liggies gebreek)
- 2 1/4 koppies witwynasyn
- 1 1/4 koppies water
- 4 eetlepels suiker (of 3 eetlepels heuning)
- 2 teelepels kosher (of ander nie-gejodeerde sout)
- 1 1/2 teelepels hele komynsaad
- 1 1/2 teelepels hele koljander saad
- 1 1/2 teelepels hele mosterdsaad
Hoe om dit te maak
- Sit die kokende waterbad op sodat jy jou kruie aspersiespikkels kan verwerk, en draai die hitte hoog om die water te kook.
- Was die aspersies. Hou elke spies aan elke kant vas en buig dit totdat dit snap. Van die punt waar dit na die puntige punt van die spies gebreek het, is die tendergedeelte wat jy sal proe. Moenie die ander kantjies gooi nie! Geskil, hulle kook in dieselfde hoeveelheid tyd as die meer tender dele. Hulle is groot in aspersiesop, of jy kan hulle stoom en voeg dit by omelette of slaaie.
- As dit nodig is, sny die onderste punte van die sagte aspersiespies sodat niemand van hulle langer as 6 duim is nie.
- Sny die eiers van die ui af en skil dit af. Sny die ui in die helfte van die lengte en sny dan die helftes in skuins. Skuur en knip die knoffel. Smeer vars chilipepers met die punt van 'n mes, of breek gedroogde chili pepers in die helfte.
- Kombineer die asyn, water, suiker of heuning, sout en speserye in 'n mediumpot. Kook oor hoë hitte. Verminder die hitte en prut vir 10 minute om die geure van die speserye te laat prut.
- Terwyl die asyn en spesery pekelwater prut, laai die flesse. Verdeel die ui-skyfies, warm paprika en knoffel tussen twee kwart-grootte blikkies. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie , maar hulle moet noukeurig skoon wees. Plaas een van die potte aan sy kant (dit is makliker om die aspersiespies so goed in te laai). Sit die aspersies in met die puntige uiteinde wat na die rand van die pot val. Hou aan met die byvoeging van meer spiese totdat dit onmoontlik is om nog een keer in te pas. Die aspersies sal 'n bietjie krimp terwyl hulle die spiese styf vashou.
- Herhaal met die ander pot.
- Giet die warm pekel oor die aspersiespies. Hulle moet heeltemal deur die vloeistof bedek wees, maar het steeds minstens 1/2-inch spasie tussen die oppervlak van die pekelwater en die velde van die potte.
- Skroef op inmaakdeksels en verwerk vir 20 minute in die kookwaterbad. Wag ten minste 'n week voor proe - dit neem so lank dat die geure kombineer en mellow.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 180 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 826 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 11 g |