Hierdie Caramelised Knoffel Tart resep kom van Chef Ottolenghi se boek, Plenty. Baie is 'n boek oor groente en interessante en inspirerende maniere om dit te kook.
Die tert maak 'n groot brunch, middagete, aandete, partytjie of piekniekgereg. Om die gekarameliseerde knoffeltert te maak, neem 'n bietjie werk, maar is die moeite werd.
Wat jy benodig
- 13 gram bladerdeeg (alle botter)
- 3 medium koppies knoffel (naeltjies geskei en geskil)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 teelepel balsamiese asyn
- 1 koppie water
- 3/4 eetlepel strooisuiker
- 1 teelepel roosmaryn (gekap)
- 1 teelepel tiemie (gekap, plus 'n paar hele takkies om te voltooi)
- 4 1/4 gram bokkos (sag en romerig)
- 4 1/4 gram bokkos (hard en volwasse)
- 2 eiers
- 1/2 koppie swaar room
- 1/2 koppie crème fraîche
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Rol die puffdeeg in 'n sirkel om beide die bodem en sye van 'n 28 cm-geroosterde terttaartlyn en lyn met die deeg te pas. Plaas 'n groot sirkel vetvaste papier op die bodem van die pan en vul dit met 'n laag bakbone of rys. Plaas die tert in die yskas vir ongeveer 20 minute.
- Voorverhit die oond tot 350 ° F / 180 ° C / Gasmerk 4 en bak die deegkoek vir 20 minute. Verwyder beide die boontjies en papier en bak vir nog 5 minute sodat die deeg gekook en goud, maar nie oorbruin is nie. Verwyder uit die oond en laat eenkant toe.
- Terwyl die tertakkie kook, plaas die knoffelhuisies in 'n klein kastrol. Bedek dit met koue water en bring tot saggies prut, kook vir 3 minute en dreineer dan deur 'n vergiet of sif.
- Vee die kastrol droog, voeg die naeltjies en olyfolie by en braai 2 minute lank hoog warm en nie meer nie. Voeg die balsamiese asyn by , voeg die water by en kook. Stoof liggies vir 10 minute.
- Na 10 minute voeg die suiker, roosmaryn, gekapte tiemie en ¼ teelepel sout by en kook vir 'n verdere 10 minute op 'n medium hitte of totdat die meeste vloeistof verdamp het en die knoffelhuisies in 'n donker karamelstroop bedek word. Tersyde gestel.
- Om die tert te versamel: breek die bokke se kaas in stukkies en strooi dit in die deksel en lem oor die knoffel en enige stroop.
- Klits die eiers, roomys, ½ teelepel sout en 'n paar swartpeper saam in 'n beker. Gooi die knoffel en kaas oor en maak seker dat jy albei op die oppervlak kan sien.
- Verminder die oondtemperatuur tot 160 ° C / Gasmerk 3 en bak vir 35-45 minute, of totdat die tertvulling sit en die bokant goudbruin is. Verwyder uit die oond en laat n bietjie afkoel, haal dan uit tin, lê 'n paar tiemies bo-op en bedien warm. Bedien met 'n skerp slaai. As jy later eet, word die tert baie goed versadig.