Wenke om jou beste kalkoen ooit te kook
Dat 'n sappige, volkome gekookte kalkoen moeilik is vir die nuwelingkook om te bereik, is die grootste mite in alle Amerikaanse kookkuns. Daar is niks om te vrees nie, maar die vrees vir droë kalkoen self.
Deur hierdie vyf basiese reëls te volg, sal jy elke keer 'n klam, lekker en pragtige kalkoen waarborg. Gaan voort met vertroue, vreugde en die wete dat jy nie die skottelgoed moet was nie, aangesien jy die kalkoen kook!
Doen nie die Turkye nie
Kook jou kleedjie in die kalkoen gevul, is 'n slegte idee om verskeie redes. As gevolg van die vorm van die holte, mag die vulsel nie eweredig kook nie, en behalwe vir die klein hoeveelheid wat van die einde afkom, word dit nie almal bruin en krappig nie. Hoe goed is vulsel wat nie bruin en krapperig is nie?
Nog belangriker, teen die tyd dat die middel van die vulsel gekook word teen 'n veilige temperatuur, sal dele van die kalkoen oorgekook en droog word. As jy daardie klassieke voorkoms wil hê, moet jy die kleedjie (afsonderlik gekook) in die holte spat wanneer jy die kalkoen na die tafel bring. Wie sal weet?
Gee die Turkye binne, buite, en onder die vel
Maak nie saak watter kruie en speserye jy besluit om te gebruik nie, die beste manier om lekker kalkoen te kry, is om dit oral moontlik te maak. 'N 20-lb kalkoen is 'n baie vleis-'n teelepel sout en peper wat oor die bokant gesprinkel is, gaan dit nie doen nie.
Vryf sout en peper in die holte ruim saam met enige ander kruie en speserye wat jy gebruik. (Kyk gerus na ons gunsteling kalkoenvryf hier ). Dit moet alleen gedoen word, soos enigiemand wat kyk, giggel.
U kan ook gesoute botter of olyfolie onder die borsvel, en om die dye, druk.
Jy kan jou vingers gebruik, of 'n dun silikonspatel onder die vel druk om dit van die vleis af te skei. Dit maak nie net die kalkoen smaak nie, maar help ook om dit klam en sappig te hou.
Laastens, vryf die buitekant van die kalkoen met botter of olie, en geur met sout en peper. Hierdie drievoudige toediening van geur sal 'n einde maak aan blatvoëls.
Hou die Vlerke Tucked, Bene Gebind, Borste Gedek
'N behoorlike prepped kalkoen sal 'n lang pad om 'n suksesvolle rooster en 'n baie aantreklike voël te verseker. Hierdie drie stappe is vinnig en maklik, maar maak 'n groot verskil.
Trek die vlerkpunte vorentoe en steek hulle onder die borste sodat hulle nie brand nie. Dit hou ook die kalkoen lekker en reguit.
Maak die bene tesame met kombuisstring of tandheelkundige vlies (plain, nie minty vers) na geurmiddels. Hierdie belangrike stap sal verseker dat selfs kook en 'n pragtige vormige kalkoen word.
Bedek die borselies deeglik met 'n stuk foelie. Dit sal help om die kalkoen klam te hou en te verhoed dat die borste te bruin word. Verwyder die foelie vir die laaste uur van rooster om die vel te bruin.
Kook Laag En Stadig In 'n Vocht, Aromatiese Oond
Laat die kalkoen vir een uur voor die rooster uitkom om die koue af te neem. Sny twee wortels, twee ribbetjies seldery, en 'n ui in groot stukkies.
Plaas op die onderkant van jou braaipan. Plaas die kalkoen, borskant bo-op die groente.
Voeg ongeveer 'n halfduim vloeistof (water of voorraad) by die braaipan. Dit sal die oond klam hou en die kalkoen sappig. Hierdie aromatiese vloeistof kan gebruik word om die kalkoen te basta terwyl dit kook (daar is 'n debat of baster iets doen, maar dit is deel van die tradisie). Ook, die pan druppels sal selfs meer lekker wees as jy van plan is om sous te maak.
Braai teen 325 grade F., vir ongeveer 15-20 minute per pond. Dit is net 'n skatting. Maak seker dat jy 'n vleistermometer gebruik om 'n perfekte skenking te kry.
Verwyder die kalkoen wanneer dit 165 grade F. in die dikste deel van die dye vleis lees. Hier is 'n benaderde kalkoen kook tyd gids vir braai teen 325 grade F. van die USDA:
8 tot 12 pond: 2 3/4 tot 3 uur
12 tot 14 pond: 3 tot 3 3/4 uur
14 tot 18 pond: 3 3/4 tot 4 1/4 uur
18 tot 20 pond: 4 1/4 tot 4 1/2 uur
20 tot 24 pond: 4 1/2 tot 5 uur
Laat dit rus! 'N Uitgeruste kalkoen is 'n heerlike kalkoen
Nou, as jy die bogenoemde prosedures gevolg het, is jy besig om die lekkerste, lekkerste kalkoen wat jy ooit gehad het, te sny, maar STOP! Jammer, dit beteken nie om jou te skrik nie, maar jy moet die kalkoen vir minstens 20 minute lank laat rus.
As jy dit uit die oond verwyder, bedek dit baie los met foelie, en gaan oor om jou uithoeke na die tafel te kry (of 'n glas wyn en afgevaardigde). Moenie bekommerd wees nie, dit sal nie koud word nie; 'n bedekte 20 liter kalkoen sal langer as 40 minute warm bly, so haal dit nie gou nie.
Om dit te rus, gee jou nie net tyd om die sous en die res van die maaltyd af te maak nie, maar laat ook die sappe in die kalkoen weer versprei, wat die geheim is vir klam, sagte vleis. Sodra die voël gerus het, kan jy nou die kalkoen sny .
Baie geluk! Dis tyd om dank te gee, en geniet!