Die stad Arequipa in suid-Peru is bekend vir hierdie unieke weergawe van geskulpte aartappels , wat voorberei word met 'n sout kaas genaamd queso serrano ( landkaas ). Queso serrano is 'n belangrike bestanddeel in ander tradisionele resepte van Arequipa, insluitende die mielie- en lima-boontjieslaai wat solterito genoem word . Die ferm skywe kaas word gelaag met die gesnyde aartappels, en dan word 'n ryk mengsel van eiers en melk daaroor giet voordat dit gebak word.
Dit is 'n lekker gereg vir vakansies en gesinsbyeenkomste of saam met 'n slaai vir 'n eenvoudige, bevredigende aandete. Dit verhit goed en selfs smaak goed koud.
Wat jy benodig
- 3 pond aartappels (wit of geel)
- 1 ui
- 2 knoffelhuisies
- 1 teelepel anysaad
- 12 gram verdamp melk
- 2 eetlepels mielie stysel
- 3 eiers
- 1 tot 2 teelepels sout
- 1 teelepel varsgemaalde peper
- 1 pond
- Queso Blanco kaas (of ander semi-ferm, wit, sout kaas)
- 3/4 koppie Monterey Jackkaas (gerasper)
- 1/4 koppie Parmesan kaas
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel botter
Hoe om dit te maak
- Skil die aartappels af en sny dit in 1/4 duim dik snye.
- Plaas die aartappels in 'n groot pot en bedek dit met water. Sny die ui in 4 stukkies en voeg die stukkies by die water, tesame met 1 teelepel sout, die gekapte knoffelhuisies, en die anysaad. Bring die water tot 'n prut en kook die aartappelskywe totdat dit net skaars is.
- Dreineer die aartappels in 'n kolander en sit dit opsy totdat dit koel genoeg is om te hanteer.
- Plaas die verdampte melk, mielie stysel, 3 eiers, 1 teelepel sout, en 1 teelepel peper in 'n blender of voedselverwerker en meng tot glad.
- Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Smelt 1 eetlepel botter en versprei die botter met 'n eetlepel olyfolie oor die bodem van 'n 9 x 13 cm-oondbak. Sny die kaas in 1/4 duim dik snye.
- Plaas 'n laag van die gesnyde aartappels op die onderkant van die kastrol, en bedek dit met 'n laag gesnyde kaas. Herhaal met meer lae aartappels en kaas totdat die kastrol vol is, druk op die lae om dit nougeset in te pas. Eindig met 'n laag kaasskywe.
- Gooi die melkmengsel oor die lae aartappels en kaas. Top die oondbak met die geraspte Monterey Jack-kaas en die gerasperde Parmesan-kaas.
- Bedek die oondbak met 'n stuk foelie en bak tot die oondbak bubbelig en warm is, sowat 30 minute. Verwyder foelie en bak vir 10-15 minute meer totdat die bokant van die kastrol goudbruin is.
- Verwyder uit die oond en laat dit vir 10-15 minute afkoel voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 369 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 107 mg |
| natrium | 648 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 18 g |