Maacher Kalia of Maacher Jhol is 'n eenvoudige Bengale Vis Kerrie wat in baie Indiese families 'n gunsteling is.
Maacher beteken "vis" en kalia of jhol beteken "in kerrie of sous." Die mees gebruikte vis om hierdie gereg voor te berei, is 'n soort varswater karp of rui maag . As jy nie toegang tot rui maag het nie, kan jy ook salm, pomfret, seebaars, rooi snapper , tilapia of katvis gebruik.
In teenstelling met ander dele van Indië, roep Bengale resepte vir die braai van die hoofbestanddeel in mosterdolie voordat dit by die sous of kerrie gevoeg word. Daar word vermoed dat geure verbeter word en dat die vis / vleis / eiers die speserye beter in die sous absorbeer.
In sommige Bengale huise vertaal hierdie braai na braaiplek, terwyl dit in ander beteken panbraai. Kies afhangende van jou voorkeur.
Wat jy benodig
- Vir die vis:
- 2.2 pond (1 kg) dik gesnyde rohu steaks (skoongemaak en skubbe verwyder)
- 1 teelepel borrie ( haldi )
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie mosterd of groente of canola of sonneblom kookolie
- Vir die sous:
- 4 eetlepels mosterd of groente of canola of sonneblom kookolie
- 3 mediumgrootte aartappels, geskil en in kwartiere gesny
- 3 eetlepels mosterd / groente / canola / sonneblom kookolie
- 1 groot lourierblaar
- 5 groen kardemom peule, gekneus
- 1/2 teelepel komynsaad
- 1 groot ui, gemaal tot 'n gladde pasta in 'n voedselverwerker
- 1 teelepel gemmerpasta
- 1 teelepel knoffelpasta
- 2 tamaties gekap baie fyn
- 1/2 teelepel borrie ( haldi )
- 1 teelepel koljander ( dhani )
- 1/2 teelepel komyn ( jeera )
- 2 eetlepels onversoete yoghurt
- 1 1/2 tot 2 koppies warm water
- 1/4 koppie vars, groen koljanderblare / koriander, baie fyn gekap
Hoe om dit te maak
Maak die Vis
- Was die vis goed, dreineer ALLE water en klop elke stuk droog met 'n papierhanddoek. Lê vis in 'n plat gereg.
- Sprinkel die borrie ( haldi ) en sout oor die vis en meng goed om te verseker dat elke stukkie vis goed bedek is met die marinade. Sit vir 30 minute opsy.
- Wanneer die vis gemarineer het, sit 'n braaipan op medium hitte om die vis te braai. Voeg die kookolie en hitte by wanneer die pan warm is.
- Braai die stukkies vis tot elkeen goue aan albei kante is. Moenie die pan toemaak nie en onthou om sag te wees met die vis aangesien dit vinnig kook en maklik kan breek. Wanneer dit gebraai word, verwyder dit na papierhanddoeke om te dreineer en te reserveer vir later gebruik.
Maak die sous
- Gebruik dieselfde olie (voeg meer by indien nodig) om die aartappels te braai totdat hulle halfgekook en goud is. Dreineer en hou op papierhanddoeke vir latere gebruik.
- As daar nog kookolie is wat oorbly van die braai (vis en aartappels), gebruik dit in hierdie volgende stap. Voeg meer by indien nodig.
- Verhit die kookolie op medium hitte en voeg die lourierblaar , kardemom peule en komynsaad by. Soteer tot die sputtering stop.
- Voeg nou die ui pasta, gemmerpasta, en knoffelpasta by en braai vir 4 tot 5 minute.
- Voeg nou die tamaties, borrie , koljander ( dhania ), komyn ( jeera ) en jogurt by. Roer om goed te meng. Braai hierdie speserye mengsel tot die olie begin skei en vorm 'n glans bo-op die mengsel. Dit kan tot 10 minute duur.
- Voeg 1 1/2 tot 2 koppies warm water en die voorheen gebraaide aartappels by hierdie mengsel. Bring kook en verminder die hitte tot 'n prut. Kook tot die aartappels klaar is.
- Voeg nou die voorheen gebraaide stukkies vis by die sous en roer saggies. Kook vir nog 4 tot 5 minute om die vis te verhit.
- Skakel die hitte af en versier die gereg met die vars, gekapte koljanderblare.
- Bedien met vars voorbereide gewone rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 618 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 116 mg |
| natrium | 109 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 45 g |