Kokosolie is nou al die woede. Mense gebruik organiese klapperolie om hare te kondisie, vel te vog en selfs tande skoon te maak (olie trek). Kokosolie het talle voordele vir die gesondheid. Vir kook, hou ek persoonlik van klapperolie vir die sauteing van groente en roerei, maar ek het tot dusver nie kokosolie gebruik nie. Met dit gesê, is kokosolie wat in baksel gebruik word, nie nuut nie. Om albei die gesondheidsvoordele van klapperolie te vang en die klappergeur in cupcakes te verhoog, kan jy kokosolie in plaas van botter vervang. Gelukkig is dit 'n reguit een-tot-een-verhouding.
Kokosbolletjies herinner my aan my oorlede ouma. Sy het vir spesiale geleenthede kokoskoekies gebak. Toe ek 'n kind was, het ek 'n vinger vol van die kokospruitjie van die agterkant van die koek gevryf en gehoop dat niemand dit sou sien nie.
Vir die Paasfees en ander lente vakansies is kokosbolletjies lekker, omdat hulle maklik versier is om voëls se nes met jellieboontjies of sjokolade-eiers bo-op te kyk.
Nota: Vir hierdie resep is dit goed om al die bestanddele te meet, veral jy sal van die bestanddele geleidelik in die mengbak voeg.
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies koekmeel (Swan's Down of White Lily)
- 2 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel sout (kosher)
- 3/4 koppie klapperolie
- 1 koppie suiker
- 3 groot eiers
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 3/4 koppie karringmelk
- 1 koppie klapper (onversoete gesnipperde)
- Vir die Frosting: (resep aangepas van Instructables)
- 1/4 koppie klapperolie
- 2 koppies banketbakker se suiker
- 4 eetlepel amandelmelk (of klappermelk)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 koppie klapper (onversoete gesnipperde)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 350F.
- Sit cupcake liners in 'n standaard cupcake muffing pan.
- Sif meel, bakpoeier en sout. As jy nie 'n sifter het nie, plaas dan die drie bestanddele in 'n kolander of sander oor die mengbak. Skud oor die bak om te sif.
- Roer die klapperolie en suiker op medium vir 2-3 minute.
- Voeg die eiers een op 'n slag by en klop na elkeen.
- Giet die vanielje-uittreksel
- Voeg een koppie klapper by.
- Voeg die helfte van die voorafgemete meel en die karringmelk by.
- Voeg die res van die meel by en meng goed.
- Gebruik 'n roomysopslag om die beslag in koppiehouers te gooi.
- Bak vir sowat 18 minute by 350 of tot goudbruin.
- Laat afkoel op 'n bakrak.
Kokosolie Frosting
- "Cream" die klapperolie vir 2 minute. In teenstelling met botter smelt klapperolie vinnig, so moenie mikrogolf of sit dit vroeg uit om sag te word nie.
- Voeg 1/4 van die poeiermelk, die vanielje en 2 eetlepels amandel- of klappermelk by
- Meng goed saam tot mooi en glad
- Hou stadig poeiermelk by
- Wissel af met eetlepels amandels of klappermelk totdat alles gekombineer word.
- Geroosterde een koppie gekerfde klapper deur 'n gelyke laag op 'n bakplaat te versprei. Bak 5 tot 10 minute by 325F tot liggies goud.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 427 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 77 mg |
| natrium | 299 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |