Hierdie Lancashire-resep kan aanvanklik 'n vreemde kombinasie wees - maar dit is verbasend goed, beide in sy eenvoud en die goedheid. Hierdie gekookte ui, gepocheerde eier en Lancashire Kaas resep kom van Simon Hopkinson in sy bekende boek - Vegetariese Opsie. Simon vertel hoe hy van hierdie heerlike Lancashire-resep van 'n jong Lancaster-sjef in kennis gestel is wat by die bekende Three Fishes in Mitton gewerk het.
Simon sê dat dit noodsaaklik is om beide witgemaakte uie en witpeper hier te gebruik om die korrekte tekstuur en tradisionele geur te verseker.
Wat jy benodig
- 18 oz / 500g witgemaakte uie, geskil en grof, maar netjies gesny
- 1½ koppie / 350 ml water
- 2 oz / 55g botter
- Skerp ½tsp-gemaalde witpeper
- 2 teelepel Maldon sout
- 1 lourierblaar (opsioneel)
- Spat van moutasyn
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire of soortgelyke lekker kaas, grof gerasper
- 4 groot eiers
- 2 eetlepels fyngekapte gekrulde pietersielie
Hoe om dit te maak
Genoeg 4- Sit die uie in 'n pan met die water, botter, peper, sout en baai lek as dit gebruik word. Kook tot kookpunt, draai af na 'n lae prut, bedek en kook sowat 30 minute, of tot die uie lekker en sag is.
- Verhit die rooster tot medium. Maak gereed vir 'n pan van prutende water met 'n gesonde spat moutasyn wat bygevoeg is om die eiers te poog.
- As jy klaar is, roer die uie goed en verdeel tussen vier warm oondvaste vlakke. Sprinkel nou die kaas en plaas onder die rooster om net die kaas te smelt, moenie dit bruin nie.
- Steek die eiers in die prutende water. Verwyder met 'n lepellepel om te dreineer en plaas een op die bokant van elke skottel uie en kaas. Strooi oor die pietersielie en bedien sonder versuim.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 492 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 305 mg |
| natrium | 1,881 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 27 g |