Pungent, aromatiese wilde sampioene is volop in die bosstreke van Oos-Europa, sodat hulle hul weg vind in baie geregte, insluitend sampioenstrudel, 'n kruis-kulturele voorgereg. Voeg 'n groen slaai by en die vleis van sampioene maak dit 'n lekker vegetariese hoofgereg.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 1/4 koppie ekstra-maagd olyfolie
- 1 groot sjalot (fyngekap)
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 1/2 pond vars vars sampioene (koning basuin, maitake, beuk, shiitake, oester, porcini), gesny
- Seesout en swartpeper
- 2 eetlepels elke fyngekapte tiemie,
- dragon , plat-blaar-pietersielie en grasuie
- 1 groot eier plus 1 groot eiergeel (geslaan saam)
- 1/2-pakkie (1 vel) bladerdeeg, ontdooi
- 1 groot eier plus 1 teelepel watergeslaan, vir eierwas
Hoe om dit te maak
- In 'n groot koekie, hitte botter en olyfolie. Voeg sjalise en knoffel by en versag. Voeg gesnyde sampioene by. Geur met sout en peper en kook oor lae hitte tot sag. As sappe uitdroog, verhit hitte en kook totdat hulle verdamp. Roer 3/4 van kruie by en verwyder uit hitte. Skep sampioene op 'n pan om heeltemal te droog en afkoel, sowat 30 minute.
- As dit droog en koel is, oordra sampioene na 'n groot bak en kombineer dit met 'n hele eier-eiergeel mengsel.
- Skuif rek tot middel van oond en verhit tot 400 grade. Sit puffdeeg op 'n perkament-gevoerde bakpan. Rol om enige velle te verwyder en effens te verleng. Borseloppervlak met eierwas en strooi oor oorblywende kruie. Sprei sampioene eweredig oor die eerste 3/4 van die deeg, en laat 'n rand van 1 cm om die rande.
- Blaai oor die rand naaste aan jou en lê dit bo-op 1/4 sodat die puffdeeg aan die puffdeeg raak en die sampioene heeltemal in 'n silinder omsluit. Moenie in pinwheel-mode rol soos strudel nie, want die blaredeeg in die binneland sal nooit bak nie en dit sal gom word.
- Beweeg strudel na die middel van die bakpan en sny in die ente. Borsel die hele oppervlak met eierwas. Gebruik die agterkant van 'n mes en hardloop kruispatroon oor strudel. As u dit wil, voeg u uitsnyde blare, blomme en wingerdstokke by 'n gedeelte van die tweede blaardeeg af (bevrore kruidenierswinkeldeeg kom gewoonlik twee velle na 'n boks). Eier was die ontwerpe.
- Bak tot goudbruin en puffed, oral tussen 15 en 30 minute, afhangende van jou oond. Laat rus ten minste 2 minute voor sny met 'n getande mes.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 528 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 246 mg |
| natrium | 614 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 17 g |