Gemarineerde Aubergine Resep

Gemarineerde Aubergine word eers in asyn gekook, en dit is baie soos 'n eiervrug. 'N Bietjie knoffel en 'n paar chili-vlokkies gee dit baie geure, wat dit perfek maak om langs salades te bedien of bloot te sprei op knapperige toast of vars baguette.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Skil eiervrug en sny in 3-duim-lang maar 1/2-duim-dikke blokkies. Smeer met sout, sit in 'n skinkbord oor 'n bak of in 'n wasbak en laat sit en dreineer vir minstens 4 uur en tot oornag (indien oornag, bedek en ontspan).
  2. Knip soveel van die oorblywende vloeistof uit die eiervrug as moontlik deur klein handvols daarvan te druk. Bring 2 koppies water en die asyn kook in 'n medium kastrol. Voeg eiervrug by en kook tot sowat 3 minute.
  1. Dreineer eiervrug in 'n kolander, plaas 'n bord bo-op om dit af te weeg en laat dit vir 'n paar uur tot oornag leegmaak (indien oornag, bedek en ontspan).
  2. Weereens, druk klein handvols van die eiervrug om soveel as moontlik vloeistof daaruit te verwyder.
  3. Gooi in 'n groot bak eiervrug met knoffel, chili-vlokkies en kruie, indien gebruik, en 3/4 koppies olyfolie.
  4. Oordrag eiervrug na 'n 1-qt. kruik, voeg genoeg olyfolie by om te bedek, bedek met 'n kind en oornag chill. Bring tot kamertemperatuur om te dien.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 952
Totale vet 93 g
Versadigde vet 17 g
Onversadigde Vet 62 g
cholesterol 34 mg
natrium 7.107 mg
koolhidrate 28 g
Dieetvesel 8 g
proteïen 6 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)