Gemarineerde Aubergine word eers in asyn gekook, en dit is baie soos 'n eiervrug. 'N Bietjie knoffel en 'n paar chili-vlokkies gee dit baie geure, wat dit perfek maak om langs salades te bedien of bloot te sprei op knapperige toast of vars baguette.
Wat jy benodig
- 2 pond eiervrug
- 1/4 koppie fyn seeout
- 1 koppie gedistilleerde wit asyn of asynasyn
- 5 knoffelhuisies
- 1/2 teelepel rooi chilievlokkies (opsioneel)
- 1 eetlepel roosmaryn, tiemie, kruisement, erts oregano (opsioneel)
- Ongeveer 1 1/2 koppies ekstra olyfolie
- 1 kwart pot met deksel
Hoe om dit te maak
- Skil eiervrug en sny in 3-duim-lang maar 1/2-duim-dikke blokkies. Smeer met sout, sit in 'n skinkbord oor 'n bak of in 'n wasbak en laat sit en dreineer vir minstens 4 uur en tot oornag (indien oornag, bedek en ontspan).
- Knip soveel van die oorblywende vloeistof uit die eiervrug as moontlik deur klein handvols daarvan te druk. Bring 2 koppies water en die asyn kook in 'n medium kastrol. Voeg eiervrug by en kook tot sowat 3 minute.
- Dreineer eiervrug in 'n kolander, plaas 'n bord bo-op om dit af te weeg en laat dit vir 'n paar uur tot oornag leegmaak (indien oornag, bedek en ontspan).
- Weereens, druk klein handvols van die eiervrug om soveel as moontlik vloeistof daaruit te verwyder.
- Gooi in 'n groot bak eiervrug met knoffel, chili-vlokkies en kruie, indien gebruik, en 3/4 koppies olyfolie.
- Oordrag eiervrug na 'n 1-qt. kruik, voeg genoeg olyfolie by om te bedek, bedek met 'n kind en oornag chill. Bring tot kamertemperatuur om te dien.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 952 |
Totale vet | 93 g |
Versadigde vet | 17 g |
Onversadigde Vet | 62 g |
cholesterol | 34 mg |
natrium | 7.107 mg |
koolhidrate | 28 g |
Dieetvesel | 8 g |
proteïen | 6 g |