Hierdie Duitse groenboonslaai met vars dille is 'n goeie toevoeging tot 'n slaaisous met verskillende klein porsies wortel, radyse en komkommerslaai. Veral verfrissend in die somer, wanneer vars groenbone volop is, maak dit een keer en bedien dit in verskeie slaaie. Sout word dikwels in die kookwater gebruik vir groenbone, maar hier is dille in die vinaigrette self gebruik.
Wat jy benodig
- 1 pond groenbone, stingertjies afgesny
- 2 teelepel rooiwynasyn
- 1 teelepel Dijon mosterd
- 1/4 koppie gekap, vars dille blare
- Sout na smaak (begin met 1/2 teelepel)
- 1/4 teelepel vars, gemaalde peper
- 1 teelepel gedroogde ui vlokkies of 2 teelepels gemaalde vars ui
- 1/4 koppie ekstra-maagd olyfolie
Hoe om dit te maak
Stoom die Groenbone
- Stoomboontjies, bedek, sewe minute of tot skerp-tender.
- Plaas in yswater of hardloop koue water oor hulle om die kookproses te stop.
- Ek beveel nie aan mikrogolf-groenboontjies nie, omdat hulle krimp.
Maak die Vinaigrette
- Meng rooiwynasyn, mosterd, dille, sout en peper in 'n medium bak.
- Voeg stadig olie by, klits om te kombineer.
- Laat staan 10 minute.
Meng en marineer die Groenboontjieslaai
- Voeg boontjies by om aan te trek, gooi saggies aan rok.
- Marineer in die yskas vir twee uur en tot 3 dae voor dit bedien word. Dit is 'n goeie toevoeging tot slaaie. Hoe langer hulle marineer, hoe meer smaak trek die boontjies uit die aantrek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 367 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 435 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 15 g |
| proteïen | 12 g |