Die vryf wat vir hierdie gerookte brisket gebruik word, moet voorberei word as 'n dik pasta wat dit sal help om die vleis te hou. Smaakvol en lekker, hierdie gerookte brisket word vinnig 'n gunsteling.
Wat jy benodig
- 1 beesbiefstuk (ongeveer 8 tot 10 pond of 3,6 tot 4/5 kg)
- Vir Rub:
- 3 eetlepels (45 ml) bruinsuiker
- 2 eetlepels (30 ml) cayenne
- 2 eetlepels (30 ml) Worcestershire-sous
- 1 eetlepel (15 ml) paprika
- 1 eetlepel (15 ml) sout
- 1 eetlepel (15 ml) ui poeier
- 1 eetlepel (15 ml) swartpeper
- 1 eetlepel (15 ml)
- Tabasco
- 1 teelepel (5 ml) poeierkool
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die roker en voeg houtskyfies by (volg jou handleiding). Maak die brisket skoon en droog. Meng vullisbestanddele en dien dit op bors.
2. Plaas die brisket vir 8 tot 10 uur in die roker. Hou die roker temperatuur teen ongeveer 220 grade F / 105 grade C. Om die sagtheid te verhoog, haal die borstas uit die roker, draai dit in aluminiumfoelie en plaas die oond teen 180 tot 200 grade F / 80 tot 90 grade C vir die laaste twee ure.
Tipies na 8 tot 10 uur sal 'n stukkie vleis soveel rook geabsorbeer het as wat dit kan en bykomende rook kan 'n bitter smaak gee.
3. Brisket van hitte af en laat 20 minute voor sny sit.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1143 |
| Totale vet | 60 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 26 g |
| cholesterol | 435 mg |
| natrium | 1,018 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 136 g |