Die kombinasie van nuwe aartappels met vars of bevrore groenbone maak 'n lekker bykos. Selfs as dit nie die seisoen is vir nuwe aartappels nie, is die gereg wonderlik met baba-aartappels of vingerapotte.
Klein vars volgroenbone is uitstekend in hierdie gereg, maar ook bevrore of groter groenbone is goed. Nuwe aartappels en Franse groenboontjies (haricot verts) is in die afgebeelde gereg gebruik.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond
- klein nuwe aartappels
- 12-16 gram vars groenbone
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1 1/2 koppies
- ligroom (of melk )
- Opsioneel: 1 tot 2 eetlepels vars gekapte pietersielie of grasuie
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Skrop die aartappels en sny groter in die helfte. Skuur hulle indien nodig.
- Sny die groenbone en spoel dit goed. As die groenbone groot is, sny dit in 1 tot 2 duim lengtes.
- Sit die aartappels in 'n medium kastrol. Bedek met water en 1 teelepel sout; kook. Bedek die pan en verminder die hitte tot medium-laag; kook vir 8 minute.
- Voeg die voorbereide groenboontjies by die aartappels by en kook vir 9 tot 12 minute langer, of totdat die aartappels en groenbone sag is.
- As jy bevrore of die kleiner vars Franse groenbone gebruik, voeg dit 12 minute toe nadat die aartappels begin kook en kook vir ongeveer 6 tot 8 minute langer.
- Maak intussen die roomous. Smelt die botter in 'n medium kastrol oor medium hitte. Wanneer die skuim verdwyn, voeg die meel by. Kook die roux vir 2 minute terwyl dit gedurig roer. Klits die melk geleidelik in die roux. Kook tot dik, roer voortdurend. Voeg gekapte grasuie of pietersielie by.
- Smaak die sous en voeg sout en peper by, soos nodig.
- Dreineer die aartappels en groenbone en dra dit oor na 'n bedieningsbak.
- Gooi die sous oor die groenboontjies en aartappels en roer saggies om die groente te bedek.
- Bedien warm.
Deskundige wenke
Wat is nuwe aartappels? Nuwe aartappels is vars gekapte aartappels. Die meeste aartappels word 'n paar weke of langer genees, maar nuwe aartappels word verkoop net nadat hulle uit die grond kom. Die vel van nuwe aartappels is baie dun en flakkerig. Geen peeling is nodig nie, vryf net die los vel met jou hande of 'n sagte kwas en kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1053 |
| Totale vet | 62 g |
| Versadigde vet | 33 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 268 mg |
| natrium | 617 mg |
| koolhidrate | 61 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 63 g |