Vegan Broccoli en Aardappel Kerrie Resep

Hierdie is 'n vinnige en maklike vegetariese en veganiese kerrie-resep met broccoli en aartappels wat in 'n Indiese-gekruide tamatiesous-mengsel gekombineer word met klassieke Indiese speserye, insluitende garam masala , komynpoeier, chili poeier, en Cayennepeper. Dit is alles afgehandel met 'n tikkie suurlemoensap om al die geure uit te bring en hulle te laat pop.

Met niks meer as groente, aartappels en baie Indiese speserye, is hierdie eenvoudige en gesonde bykos vegetariese, veganistiese en glutenvry. Sit dit saam met rys of enige glutenvrye graan soos quinoa of kaniwa vir 'n eenvoudige glutenvrye en veganmeel .

Wat jy benodig

• 2 tamaties (klein gekap)
• 1 teelepel sout
• 1/2 teelepel garam masala
• 1/2 teelepel
• Komynpoeier
• 1/2 teelepel chili poeier
• Opsioneel: 1/4 teelepel cayennepeper (as jy 'n bietjie hitte wil hê!)
• 1 eetlepel saffloerolie (of olyfolie)
• 1/2 ui (gekap)
• 2 knoffelhuisies (gemaalde)
• 1 medium aartappel (gekap klein)
• 1 kopbroccoli (gekap)
• 1 spat suurlemoensap (vars)
• Garneer: vars gekap
• koljander

Hoe om dit te maak

1. Gebruik eers 'n groot vurk, meng die gekapte tamaties, sout, garam masala, komyn en chili poeier tot bymekaar gekombineer. Jy kan hulle ook saam in 'n voedselverwerker pureer as dit makliker en vinniger vir jou is, of jy kan 'n mortier en pestel gebruik as jy een groot genoeg het.
2. Vervolgens, in 'n groot koekie oor medium hitte, verhit die safflowerolie of olyfolie en voeg die gekapte uie, gemaalde knoffel en die gekapte aartappels by, roer om die aartappels eweredig te kombineer. Verhit dit alles vir 2 tot 3 minute. Voeg dan die gekapte broccoli by. As die pan te droog word, kan jy, indien nodig, 'n bietjie water byvoeg. Verhit vir nog 2 tot 3 minute.

1. Voeg die tamatie- en speserymengsel by die koekie, bedek en kook vir nog 6 tot 8 minute, roer af en toe of totdat die aartappels en broccoli albei goed gekook word.
2. Sodra die aartappels en broccoli goed verhit en gekook word, verwyder die pan uit die hitte en druk 'n bietjie suurlemoensap oor die kerrie (dit help die geurpop selfs meer), dan versier met 'n bietjie varsgemaalde koriander.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	218
Totale vet	4 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	0 mg
natrium	69 mg
koolhidrate	41 g
Dieetvesel	7 g
proteïen	8 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)