Hierdie maklike Marokkaanse resep kan vinnig saamgegooi word vir onverwagte maatskappye of as 'n laaste toevoeging tot 'n teetydtafel. Verander dit deur in die opsionele rosyne, anys en / of sesamsaad te meng.
Terwyl pan-gebraaide harcha word beskou as 'n stoofbroodbrood, is harcha wat in die oond gebak is ( Harcha Dyal Ferran of Harcha Au Four ) beslis meer van 'n koekie - vandaar sy ander naam, Harcha hlouwa (Soet Harcha). Anise, rosyne en sesame sade mag bygevoeg word.
Albei weergawes van harcha word tradisioneel met semolina gemaak (), maar hierdie variasie sluit die soortgelyke koringmeel in wat ook bygevoeg is. Eiers, eerder as melk, verskaf die meeste van die vloeistof wat benodig word om die droë bestanddele na 'n deeg te omskep.
Die koekies hou vir 'n paar dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur of vries vir latere bediening. Ek vind die smaak verbeter na 'n dag. Probeer ook hierdie ander semolina koekies: Harcha Dyal Ferran Met Rozijnen, Anijs En Sesam, Ghoriba Met Semolina En Kokos Ghoribas Met Semolina .
Wat jy benodig
- 3/4 koppie (125 g) fyn semolina
- 3/4 koppie (125 g) maïsmeel
- 1 koppie (125 g) alledaagse meel
- 6 eetlepels (75 g) granulêre suiker
- 4 teelepels (2 klein koeverte) bakpoeier
- n knippie sout
- 1 teelepel vanielje (of 1 koevert vanille suiker)
- 1 teelepel anis saad (opsioneel)
- 1 teelepel sesamsaad (opsioneel)
- Opsioneel: 1/4 koppie rosyne (na smaak)
- 1/3 koppie (80 ml) groente-olie (of gesmelte botter)
- 2 eiers, liggies geslaan
- 2 eetlepels melk (indien nodig)
- Vir die Garnish:
- 1 eetlepel semolina of maïsmeel
- 1 eetlepel granulaat
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit jou oond tot 338 ° F (170 ° C). Lyn 'n groot bakplaat met perkamentpapier.
2. Jy sal met die hand met die deeg meng en werk sodat dit behulpsaam sal wees om bestanddele te meet en gereed te hê.
3. Plaas die semolina en maïsmeel in 'n groot bak. Voeg die olie by en meng dit met jou vingers om 'n sanderige mengsel te verkry. Voeg die meel, suiker, sout en bakpoeier by en meng dit met jou vingers in die semolina- en mieliemeelmengsel.
4. As jy anise, sesame of rosyne gebruik, meng dit nou ook in. Voeg die vanielje en eiers by en roer dit met jou vingers om 'n baie nat deeg te maak. As die deeg nie nat is nie, knie liggies in melk, 'n eetlepel of twee, op 'n slag, om die nodige vog by te voeg.
5. Neem 'n groot lepel deeg oor die grootte van 'n klein pruime (dit sal 'n bietjie te nat wees om maklik te vorm) en rol dit in die semolina en suiker versier. Sodra jy dit bedek het, kan jy die deeg liggies hanteer om dit te rol of dit in jou gekopte hand gooi om 'n bal te vorm. Plaas die bal op jou voorbereide bakplaat en effens plat.
6. Herhaal met die oorblywende deeg. Bak die harcha ongeveer 20 minute of tot goudbruin. Sommige mense verkies hulle aan die donker kant; Ek hou van my ligter in kleur soos gewys.
7. Laat die koekies kortliks plaas voordat hulle na 'n rek oorgedra word om af te koel. Bedien warm of by kamertemperatuur.