Vleisbiefstuk is 'n gemarmerde, sappige en geurige biefstuk wat ideaal is vir die braai. Geknip oor die graan, rokbrood is sag, maar het 'n goeie koue en groot vleis smaak. (Jy kan ook 'n flank steak in hierdie resep gebruik.) As 'n reël, voeg 'n marinade nie regtig 4 uur by vleis meer nie, maar jy kan die rokbiefstuk oornag in die yskas absoluut marinieer. Bring tot kamertemperatuur voor dit gaarmaak.
Wat jy benodig
- 1 chipotle-chilipeper in adobosous, gemaal
- 3 lemoene, gesny
- 2 limes, juiced
- 1/4 koppie sojasous
- 2 eetlepels heuning
- 1/3 koppie groente-olie
- 1 eetlepel gerasperde limoenskil
- 1 eetlepel gerasperde lemoenskil
- 2 groen uie, dun gesny, insluitend groen
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 teelepel Kosher sout
- 1/2 teelepel varsgemaalde peper
- 2 pond
- romp rok , sny oor in 3 stukke
Hoe om dit te maak
- Klits in 'n groot bak die gemaalde chipotle chili, lemoensap, lemmetjiesap, sojasous, heuning en groente-olie. Roer die limoenskil, lemoenskil, gesnyde groen uie, gemaalde knoffelhuisies, Kosher-sout en varsgemaalde peper.
- Rangskik die rokbroodstukke in 'n glasbakskottel of ander nie-reaktiewe houer en gooi die marinade oor die steak, versprei die marinade sodat die steaks bedek is. Bedek met plastiek wrap en yskas minstens 4 uur of oornag, draai die rokbroodjies af en toe. (Alternatiewelik, plaas die rokbrood in 'n groot sakkieslip-plastieksak, gooi dan die marinade in. Skep enige lug in die sakkie en verseël. Versprei die marinade oor die biefstuk en verkoel.)
- Neem die rokstuk uit die yskas minstens 1 uur voordat dit gerooster word om na kamertemperatuur te bring. Verwyder die rokbroodjies uit die marinade en klop droog met papierhanddoeke. Plaas die marinade na 'n kastrol, en kook tot kookpunt, laat die hitte laer en prut tot dit met die helfte verminder word, 10 tot 15 minute.
- Verhit 'n houtskool of gasgrillet tot hoog en olie die rek. Giet die steaks droog met papierhanddoeke, dan kan jy albei kante met Kosher-sout en varsgemaalde peper geur hê. Plaas die steaks op die braai en kook 5 minute, dan blaai dit en kook die ander kant nog 5 minute vir medium skaars. (Jy sal 'n mooi char aan elke kant wil hê.)
- Plaas die steaks na 'n snyplank of ander werkoppervlak, en laat rus 5 minute voordat dit dun oor die graan gesny word. Skep die geruite marinade oor die biefstuk (of aan die kant in 'n sousboot vir gaste om hulself te spoel) en dien dadelik.