Vinnige Gremolata Resep: 'n Klassieke Italiaanse Kondense

Gremolata is 'n speserye gemaak van fyngekapte pietersielie, knoffel en suurlemoenskil. Dit is wonderlik omdat dit helderheid en aroma's byvoeg soos skottelgoed wat andersins 'n bietjie swaar of een-noot kan wees.

Dit word tradisioneel met kalfsvleis bedien, veral die klassieke gebraaide kalfsvleis osso buco , maar dit gaan ook goed met lam, en dit is 'n uitstekende begeleiding vir vis- en seekosgeregte.

Met die toevoeging van 'n lekker goeie olyfolie, is dit ook 'n geweldige marinade. Alternatiewelik, met die olyfolie en 'n bietjie geurige asyn, het jy 'n pragtige en verfrissende slaaisous.

Die pietersielie en knoffel moet mooi fyn gesny word, en al hierdie sny kan 'n karwei wees. Jy mag dalk versoek word om al die bestanddele in 'n voedselverwerker te gooi en noem dit 'n dag, maar dit sal nie 'n goeie idee wees nie. As jy ooit pietersielie in 'n voedselverwerker probeer kap, weet jy dat, in plaas daarvan om dit te kap, dit jou pietersielie in 'n nat, stewige gemors verander. Vir 'n ander ding, die kos verwerker regtig op die knoffel, wat veroorsaak dat dit vrygestel swael-gebaseerde verbindings wat lei tot intense hitte en 'n bitter smaak.

'N goeie manier om die knoffel te sny, in plaas van die gebruik van 'n mes, is om die naeltjies te skil en dan met 'n vurk se tande vas te sny. Eerstens, strooi hulle eenkant, en draai dan die vurk 90 grade en draai die ander kant.

Jy sal agterkom dat gremolata baie soos pesto is, en net soos daar variasies van pesto is , kan jy ook kreatief met jou gremolata word. Probeer om verskillende groente vir die pietersielie te vervang, soos basiliekruid, koriander, munt of spinasie. Sommige gekapte skelvissoene, grond grondboontjies of selfs vars peperwortel kan dit op verskillende maniere skop.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Was die pietersielie deeglik.
  2. Verwyder die blare en fyn maalvleis totdat u sowat 2 eetlepels werd het.
  3. Maak die knoffel fyngekap.
  4. Gebruik 'n suurlemoenzester om ongeveer 1 teelepel suurlemoenskil te verwyder.
  5. Meng al die bestanddele in 'n bak en smaak na smaak met Kosher sout en swartpeper. Jy kan die bestanddele saam met 'n sterflike en stamper of die agterkant van 'n lepel of die onderkant van 'n glas gebruik.

Maak sowat 3 eetlepels, of genoeg om 6 porsies vis of kalfsvleis te versier.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 39
Totale vet 0 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 57 mg
koolhidrate 9 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 2 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)