Kip Sukka uit die kus, Wes-Indië kombineer elemente en bestanddele van beide die Malabari en Goan-style van kook. Alhoewel dit 'n droë bakkie met baie sous is, smaak Chicken Sukka lekker lekker met net gekookte rys. U kan dit selfs saam met Sannas, warm Chapatis of Parathas span. Voeg 'n groen slaai by en jy sal 'n afgeronde maaltyd hê. Nog 'n lekker ete-kombinasie vir Chicken Sukka is by Idli (Suid-Indiese Gestoomde Ryskoekies) en Sambar.
Wat jy benodig
- 6 naeltjies
- 3 stukke (1 duim elk) kaneelstok
- 1/2 tl. kardemom sade
- 1/2 tl. fenugreek sade
- 1 teelepel. vinkelsaad
- 1/2 tl. swart peperkorrels
- 1/4 teelepel. Borrie
- 1/2 tl. rooi chili poeier (opsioneel)
- 2 teelepels. Komynpoeier
- 3 teelepels. koljanderpoeier
- 3 tot 4 eetlepels. groente-, canola- of sonneblomolie
- 1 groot of 2 medium uie, baie fyn gekap
- 2 eetlepels. gemmerpasta
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Hoenderdropfilet (Beenderlose Hoenderdyn), in 2-duim-stukke gesny.
- Sout na smaak
- Een 13 1/2 oz.-blik (400 ml.) Klapperroom
- 1 teelepel. suiker
- 3 teelepels. wit asyn
- Gekapte vars koljander (koriander) vir garnering
Hoe om dit te maak
- Slym die naeltjies, kaneel-, kardemom-, fenugreeksaad, vinkel- en peperkorrels bymekaar in 'n fyn poeier in 'n skoon, droë koffiegrinder of voedselverwerker.
- Meng die borrie, rooi chili (indien gebruik), komyn en koljander poeier met bogenoemde speserye mengsel en roer om te meng. Opsy gesit vir latere gebruik.
- Verhit die kookolie in 'n diep, swaarboompan op medium hitte. Wanneer die olie warm is, voeg die uie by en braai tot goudbruin. Roer dikwels om te verhoed dat hulle brand of aan die onderkant van die pan vasklou.
- Voeg nou die gemmer- en knoffelpasta by en soteer tot bruin of vir 2 tot 3 minute.
- Voeg die hoenderbroodjies en sout bymekaar. Meng goed en kook, roer gereeld totdat die hoender goed aan albei kante bruin is.
- Voeg die gekookte speserye mengsel vroeër bymekaar en roer goed. Kook totdat die speserye 'n gekookte geur begin gee ("rou" speserye het 'n skerp, skerp geur in vergelyking met "gekookte speserye"). Voeg die klapperroom by en meng goed.
- Bedek die pan, verlaag die hitte om te kook en kook, elke 2 tot 3 minute, roer, indien nodig, om te verhoed dat dit brand. Na 10 minute kook op hierdie manier, verwyder die deksel en kook totdat die meeste sous opgedroog het en dik geword het en 'n donkerbruin kleur is, roer as dit nodig is.
- Voeg die suiker en asyn by en meng goed. Kook vir 2 tot 3 minute meer en skakel dan hitte af. Gaan speserye na en voeg sout by indien nodig.
- Garneer die Hoender Sukka met gekapte koljander en bedien met gewone gekookte rys of Chapatis en 'n groen slaai.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 330 |
Totale vet | 20 g |
Versadigde vet | 4 g |
Onversadigde Vet | 10 g |
cholesterol | 70 mg |
natrium | 235 mg |
koolhidrate | 8 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 30 g |