As jy wil probeer om tradisionele Carolina-styl getrokke varkgril te probeer, dan is dit die resep vir jou!
Wat jy benodig
- 5 tot 6 pond vleisvleisbottel (2.2 tot 2.7 kg)
- Vir die Rub:
- 2 eetlepels / 30 ml paprika
- 2 eetlepels / 30 ml sout
- 1 eetlepel / 15 ml swartpeper (grond)
- 2 teelepels / 10 ml cayennepeper (grond)
- Vir die Baste:
- 1 1/2 koppies / 360 ml asynasyn
- 1/2 koppie / 120 ml Bourbon Whisky
- 1 koppie / 240 ml water
- 2 eetlepels / 30 ml melasse
- 1 eetlepel / 15 ml sout
- 4 Chipotle Chili Peppers (fyngekap)
- 1 eetlepel / 15 ml rooi pepervlokkies
- 1 eetlepel / 15 ml swartpeper
- 1 teelepel / 5 ml cayennepeper (grond)
Hoe om dit te maak
1. Meng al die bestanddele in 'n klein mengbak. Bedek varkskouer met geurmiddels en bedek met plastiekwrap. Verkoel 8 tot 24 uur.
2. Voorverhit rooster vir medium hitte. Plaas varkskouer op die rooster en laat rook met behulp van hickory-skyfies. Maak seker dat houtskyfies geweek en gedreineer word voordat dit gebruik word. Voeg houtskool en houtskyfies by wat nodig is om temperatuur op medium te hou, of 200 tot 225 grade F / 95 tot 110 grade C.
3. Rook varkskouer vir 5 tot 6 uur of tot binne temperature 185 grade F / 85 grade C bereik. Gebruik elke 20 minute gedurende die laaste paar uur kook. Onthou om enige oorblywende soussaai te kook voordat dit op gekerfde vark gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 846 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 296 mg |
| natrium | 3,026 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 82 g |