Hierdie pragtige garnale gumbo is gegeur met pittige andouille wors, tamaties, en die "heilige trinity" van Cajun en Creole kook: ui, seldery en paprika.
Ek sit 'n paar van die garnale in die tandvleis vroeg saam met die wors om hierdie hartige tandvleis meer van die garnaalgeur te gee. As jy bekommerd is oor vetinhoud, berei die tandvleis 'n bietjie vooruit, maak dit koel, en skuim dan oortollige vet bo-op die verkoelde sop.
Bedien die tandvleis met warm gekookte rys en 'n garing van groen uie of pietersielie.
Verwante: Classic Chicken Gumbo
Wat jy benodig
- 1 pond gesny
- andouille wors of 'n ander
- gerookte wors
- 2 tot 3 teelepels plantaardige olie
- 6 koppies
- hoender bouillon
- 2 blikkies (14,5 ounces elk) tamaties (blokkies)
- 1/2 koppie groente-olie
- 1/2 koppie
- all-purpose flour
- 1 groot ui (gekap)
- 1 koppie seldery (gekap)
- 1 rooi peperpeper (gekap)
- 1 geel of groen paprika (gekap)
- 2 teelepels plantaardige olie
- 1 1/2 koppies okra snye (vars of bevrore ontdooi)
- 1 teelepel
- Creoolse of Cajun geurmiddels
- 1 lourierblaar
- 1 tot 1 1/2 pond medium garnale (geskil en ontwater)
- Stroop sout en peper (na smaak)
- 2 koppies warm gekookte rys
- Opsioneel: gekapte pietersielie of groen ui-toppe
Hoe om dit te maak
- Voeg die gesnyde wors in 2 tot 3 teelepels groente-olie in 'n kastrol oor medium hitte. verwyder die wors op 'n bord en sit eenkant.
- In 'n groot voorraadpot of Hollandse oond kombineer die hoenderbouillon en tamaties. Plaas die pot oor medium hitte om te kook.
- Intussen, kombineer die 1/2 koppie olie en die meel in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Kook, klits voortdurend totdat die roux medium tot diep bruin is . Moenie die mengsel laat brand nie, of jy sal met vars olie en meel moet begin.
- Voeg die gekapte ui, seldery en peperpeper by die rooster by die roux. kook, roer voortdurend met 'n lepel tot groente versag word. Roer die groente-en-roux-mengsel in die smeer tamatie- en sous-mengsel.
- Sit die pannetjie weer op die hitte en voeg 2 teelepels olie by; verminder tot medium hitte. Voeg die okra by en kook, roer, tot ligbruin en nie stewig of taai nie.
- Plaas die gekookte okra oor na die kookpot saam met die Creoolse of Cajun-geurmiddels, die lourierblaar en gekookte wors. Bedek en kook oor medium-lae hitte, af en toe roer vir 1 uur.
- Voeg die voorbereide garnale by en kook vir 15 tot 20 minute langer totdat die garnale gekook word.
- Smaak en voeg sout en peper by, soos nodig.
- Sit die tandvleis oor 'n heuwel warmgekookte langkorrelige wit rys. Sprinkel met gekapte vars pietersielie of groen uie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 842 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 228 mg |
| natrium | 1,965 mg |
| koolhidrate | 78 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 41 g |