Daar is drie groot redes om wintergroente te rooster. In die eerste plek maak rooster winter groente van alle soorte-wortelgroente en brassicas-wonderlik lekker. Die binnekant word sag en meer soet, terwyl die buitekant bruin en selfs effens knapperig word. Tweedens, roostering is 'n uiters maklike manier om groente in die algemeen te kook: steek dit net in 'n warm oond en wag. Derdens, daardie warm oond kan 'n plesier wees as die weer koud is en die kombuis op 'n aangename manier verwarm. Met moderne sentrale verwarming word so 'n voordeel dikwels vergeet, maar dit kan bevredigend wees om al die kokke van geslagte af te dink voordat ons warm en knus word terwyl die oond gebrul word.
Die presiese bestanddele is buigsaam. Plaasvervanger soos-vir-net of tel eenvoudig ongeveer 1/2 pond rou groente per persoon en meng en pas soos jy wil. Bloemkool, Broccoli, of Spruitjies is goeie plaasvervangers vir die Romanesco. 'N Rip of aartappel kan die plek van die rutabaga inneem. Zoete aartappel of rooibiet kan in die goue beet kom. Wortels is baie soos parsnips, en knoffel of pêrel uie is baie soos sjaloties.
Wat jy benodig
- 1 hoof Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 medium goue beet
- 4 klein pastinaartjies
- 6 groot knoppies sampioene
- 4 koppe van sjalot
- 2 eetlepels olyfolie (of groente-olie)
- 1/2 teelepel fyn seeout
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n oond tot 375 F. Lê 'n groot pan, koekie of braaipan met perkamentpapier, as jy wil (dit maak dit maklik om skoon te maak, maar is nie nodig nie). Terwyl die oond verhit word, berei al die groente voor.
- Verwyder die kern van die Romanesco en verdeel die kop in bietgrootte-florette.
- Sny en skil die rutabaga. Sny half in lengte en sny in wig. Sny die wiggies in die helfte kruiswaarts as dit te groot lyk.
- Sny en skil die beet. Sny dit in bite-grootte stukke.
- Sny en skil die parsnips. Sny dit in die kwartaal in die lengte. Sny die houtagtige kern uit hulle sentrums versigtig uit.
- Trim die sampioene en sny half of kwarte, afhangende van die grootte.
- Sny en skil die sjalotte, skei hulle in individuele naeltjies.
- Jy kan nou al die groente in 'n bak gooi, dit met die olyfolie drup en gooi om hulle eweredig met die olie te bedek. Of jy kan in groepe met die groente werk en geskei hou terwyl jy dit gebraai en bedien.
- Sprei die groente op die voorbereide bakplaat in 'n enkele laag (gebruik 'n tweede vel indien u dit in een laag moet hou - dit sal verseker dat hulle gebraai word en nie stoom nie).
- Strooi gelyk met die sout en braai tot die groente sag en bruin is, sowat 45 minute.
- Kontroleer die groente na 30 minute en draai uiteindelik vir meer ewe bruin. Bedien warm of warm.
variasies
- Spit dit op - voeg 1/4 teelepel chili-vlokkies of 'n gemaalde vars chili by die sout.
- Knip in 'n tak roosmaryn of tiemie wanneer jy die groente met die olie gooi vir 'n delikate aantekening van hierdie kragtige kruie.
- Spoel met 'n teelepel of twee balsemiese asyn voordat dit vir 'n lieflike noot bedien word.
- Droog met 'n teelepel of twee geroosterde sesamolie vir 'n vrugtige smaak.