In Hindi beteken khatta suur en meetha beteken soet. Soet, suur en warm geure kombineer pragtig in hierdie heerlike groenteskotel.
Aubergine is ryk aan fytonutriënte (natuurlik voorkomende voedingstowwe wat help om die vrye radikale siektes te beveg) en dieetvesel. Ek maak altyd 'n grap oor hoe ek nog nooit 'n eiervrug ontmoet het wat ek nie lief gehad het nie! Hierdie gereg is geen uitsondering nie. Khatta Meetha Baingan is gemaak met klein baba-aubergines en is van Noord-Indiese oorsprong. Dit is 'n lekker gereg om op sigself of met warm chapatis (Indiese platbrood) of varsgemaakte Basmati Rys te eet. Jy kan dit ook as 'n baie groot bykos dien as deel van 'n groter, meer uitgebreide maaltyd.
Wat jy benodig
- 10 baba-aubergines
- 6 kerrieblare
- 2 gedroogde rooi chilies (of groen chilies, spleet in die lengte)
- 1 teelepel. komyn sade
- 1 teelepel. swart mosterdsaad
- 1 teelepel. gemmer gerasper
- 1 teelepel. knoffel (baie fyngekap)
- 1 eetlepel. koljanderpoeier
- 1/2 tl. Borrie
- 1/2 tl. rooi chili poeier
- 1 teelepel. asyn
- 2 groot tamaties (fyngekap)
- 3 teelepels. tamatie ketchup
- Sout na smaak
- 2 eetlepels. groente-olie (of canola of sonneblom kookolie)
- Garnering: Gehakte koljanderblare
Hoe om dit te maak
- Sny die stingels van die eierplante baie effens by die punt af en sny dan die eierplante in kwarte sodat jy nie heeltemal na die stam beweeg nie. Los 'n bietjie onbevooroordeeld, aangesien dit die kwartier bymekaar hou.
- Verhit die kookolie in 'n pan en voeg die kerrieblare, mosterd en komynsaad by . As hulle ophou spoeg, voeg die gerasperde gemmer en fyn gemaalde knoffel by en soteer vir 'n minuut.
- Voeg die gedroogde chilies en sauté nog 'n minuut of twee by.
- Voeg die koljander, borrie en rooi chili poeiers, asyn, tamaties, tamatie ketchup by en roer om alles goed saam te meng. Sauteer vir 'n minuut.
- Voeg nou die gekapte en gesplete eierplante by, strooi sout by die smaak en kook tot die eierplante sag is.
- Wanneer dit klaar is, skakel die hitte af en versier die gereg met die gekapte koljanderblare.
- Bedien met varsgemaakte, warm chapatis (Indiese platbrood) of parathas (pan-gebraaide Indiese platbrood).
Wenke:
- By die aankoop van eierplante, kies diegene wat ferm en blink in voorkoms is. Koop nie kinders wat gekneus is of bruin kolle het nie.
- Moenie eierplant in 'n plastieksak in jou yskas stoor nie, aangesien dit vinniger bederf. Stoor oop in die groentegel.
- Sny net 'n eiervrug net voor jy dit gaan gebruik. As jy dit te veel sny, sal dit bruin word as gevolg van oksidasie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 386 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 264 mg |
| koolhidrate | 90 g |
| Dieetvesel | 44 g |
| proteïen | 15 g |