'N Bedryfsertifisering van die Vereniging van Wynopvoeders
Professionele bartending is 'n redelik ongereguleerde handwerk. In teenstelling met kappers of dokters bestaan geen lisensieborde om te verseker dat 'n professionele kroegman aan minimum standaarde voldoen nie. Nog erger, bartending skole bied min in die pad van die voorbereiding en begrip van geeste en cocktails.
Onlangs het programme begin om industrie-certificaties aan te bied aan nie net bartenders, maar sommeliers, drankdirekteure, verkopers van drankbedryf en drankwinkelwerkers.
Sertifiseringsprogramme is belangrik aangesien dit dui op 'n vlak van kennis en kundigheid wat deur die gesertifiseerde persoon getoon word en hulle is 'n unieke vervoerbare basislyn van bedryfskennis. 'N Barman wat van Kentucky na Kalifornië beweeg, kan moeilik wees om werk te vind wat uitsluitlik op grond van sy CV is, omdat werkgewers dalk nie die vlak van bartending wat in sy vorige staat beoefen is, sal ken nie. Dieselfde barman kan egter 'n bedryfssertifiseringskursus neem en dit gebruik om 'n basis van kundigheid op te stel in 'n bepaalde area wat werkgewers kan verwys.
Miskien is die belangrikste industriebenaming vir die Vereniging van Wynopvoeders deur Brown Forman Master Distiller Chris Morris en Hoke Harden van die Elixir Vitae Wyn- en Spiritsakademie ontwikkel. Die Certified Specialist of Spirits-program is 'n omvattende opleiding oor die sewe hoofgeeskategorieë en dek ook die meeste minderjarige geeskategorieë.
Vanuit 'n groot basisgees soos whisky breek die CSS-program dinge in ou wêreldstylvisse en nuwe wêreldstylvisse. Van daar af word streekstyle binne daardie kategorieë nog verder afgebreek in besprekings oor die effek van eikeveroudering op geeste, die "rooi laag" in 'n whisky vat en watter smaakverbindings die laag bydra tot die finale produk.
As 'n professionele whisky skrywer en 'n kulinêre skool instrukteur, ek is redelik goedversorg in geeste. Dit gesê het, het ek geleer meer as wat ek ooit in die loop van hierdie klas verwag het, selfs tydens die whisky-afdeling van die klas. Die Certified Specialist of Spirits-sertifiseringsklas is bloot die beste gees-onderwys wat tans aan enigeen van die bartendbedryf aangebied word.
Tydens die kursus het my klasmaats en ek geproe deur verteenwoordigende geeste in elke kategorie. Tasting vodka's langs mekaar het dit maklik gemaak om die ligte, skerp styl van Finlandia vodka uit te haal wanneer dit gepaard gaan met 'n meer graan wat swaar beïnvloed word deur Grey Goose of die ryk, romerige mondspeling van Absolut vodka . Die kombinasie van proe produkte, inligting en studiegidse maak voorsiening vir 'n afgeronde geeste-onderwys.
Ek beveel die Vereniging van Wynopvoeders se Certified Spirits Specialist program aan aan enigiemand in die gasvryheidsbedryf aan om 'n dieper kennis en begrip van gedistilleerde geeste te hê. Bar gilde kan fokus op die verheffing van beide die vaartuig van bartending en die kundigheid van hul lede deur te mandaat dat alle lede van hul gilde sertifisering vir die Certified Specialist of Spirits program.
'N Kwaliteitsrestaurantsoperasie wat 'n gesonde geesprogram wil verseker, moet verbind word tot die opleiding van minstens een van hul personeellede as 'n Gesertifiseerde Gees Spesialis. Diegene wat deur hierdie sertifiseringsopleiding gaan, sal die wêreld van gedistilleerde geeste vind, is makliker om te verstaan en lekkerder om te geniet. TOP AANBEVELING .