Pain au chocolat is een van die bekendste Franse gebak. Net die naam van die naam roep Frans Ontbyt op met vars koffie en gebak , warm van die oond, met lekker gesmelte sjokolade.
Hierdie resep mag dalk skrikwekkend lyk, maar wees verseker, dit is nie. Daar is eenvoudige stappe, en die deeg moet baie rus, dus is die tyd by die toonbank baie minder as wat jy dink. Probeer dit, vars uit die oond.
Wat jy benodig
- 4 teelepels kits gedroogde gis
- 1/2 koppie louwarm water
- 3 1/2 koppies broodmeel
- 1/2 koppie melk
- 1/3 koppie gegranuleerde suiker
- 3 eetlepels botter, gesmelt en afgekoel
- 1 1/2 teelepels sout
- 1 koppie botter, versag
- 9 ounces bittersoet of semisweet sjokolade, grof gekap
- 1 eier
- 2 eetlepels melk
Hoe om dit te maak
Los die gis in die warm water vir 5 minute op. Voeg die broodmeel, melk, suiker, gesmelte botter en sout by die opgeloste gis en water. Meng die deeg vir medium sowat 2 minute. As die deeg te taai is, voeg 1 eetlepel ekstra meel op 'n slag by totdat die deeg net ferm genoeg is om te vorm sonder om vas te hou.
Vorm deeg in 'n bal en bedek dit deeglik met plastiek wrap. Laat dit toe vir 30 minute by kamertemperatuur rus.
Rol die deeg in 'n 10-duim by 15-duim reghoek, en bedek dit dan los en laat dit vir 40 minute styg.
Borsel die reghoek met die saggemaakte botter en vou dan die deeg in derdes, soos 'n brief. Rol die lang, dun reghoek terug in die oorspronklike 10-duim met 15 vorms. Vou die deeg weer in derdes en bedek dan die deeg met plastiek wrap en laat dit 1 uur in die yskas rus. Herhaal hierdie proses nog een keer.
Sny die deeg in 'n skerp mes in 12 reghoeke. Reël 2 teelepels gekapte sjokolade oor een van die kort punte van die reghoek en vou daardie derde van die deeg oor die sjokolade, na die middel. Herhaal die proses aan die teenoorgestelde kant van die deeg, vou dit oor en gooi die einde onder om 'n silindriese vorm te skep.
Rangskik elke porsie as sjokolade op 'n liggegratineerde bakplaat met minstens 1 1/2 duim tussen elke deeg. Bedek dit lekker met plastiek wrap en laat hulle styg tot byna verdubbel, ongeveer. 45 minute tot 1 uur.
Voorverhit die oond tot 400F. Klits die eier en 2 eetlepels melk saam om 'n eierwas te maak. Borsel die eierwas oor die oppervlak van elke deeg. Bak die pannekoek-chocolat vir 12 tot 14 minute totdat dit puffed en goudbruin is.
Hierdie pragtige au chocolatresep maak 12 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 365 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 462 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |