Hongaars lecso (LEH-choh) is 'n groentepot wat drie van Hongarye se gunsteling bestanddele kombineer - pepers, tamaties en paprika.
Lecso kan as 'n groentepakkie, voorgereg of hoofgereg self bedien word (sien die variasies hieronder). Baie kokke bewaar lecso deur dit in 'n warmwaterbad te verwerk wat in die wintermaande gebruik word. Dit is soortgelyk aan Serwiese djuvece, Russiese letcho , en Franse ratatouille .
Hongaarse wispepers, piesangrissies of Italiaanse groenrissies (verlengde) word verkies, maar groen paprika's sal in 'n knippie werk.
Kortpad: Gebruik 2 (14 1/2-ounce) blikkies gedreineerde tamaties in plaas van vars.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels spekvet of olie
- 1 medium ui, dun gesny
- 1 pond Hongaarse wax, piesang, Italiaanse of groen paprika, gesny in 1/4-inch stroke
- 3 groot baie ryp tamaties, geskil en gekap of gebruik kortpad (bo)
- 1 1/2 teelepels suiker
- 1 1/2 teelepels sout (minder indien wors gebruik word)
- 1 eetlepel soet Hongaarse Paprika
Hoe om dit te maak
- Soteer die ui in spekvet of olie oor 'n lae hitte vir 5 minute.
- Voeg peperstrokies by en kook nog 15 minute.
- Voeg tamaties, suiker, sout en paprika by en kook vir nog 25 tot 30 minute, roer af en toe of totdat die mengsel lyk soos 'n dik tamatiesous.
variasies
- Voeg 1/4 koppie gekookte rys by die voltooide bak en warm deur.
- Vir 'n voorgereg voeg 1/4 pond dun gesnyde Hongaarse Debreceni-wors by die voltooide bak.
- Teen die einde van die kooktyd, voeg 4 geklitste eiers by en meng.
- Vir 'n hoofmaaltyd, voeg 1 1/2 pond gerookte of vars Hongaarse wors by.
- Vir 'n middagete, bedien in 'n bak met 'n gebraaide eier.
Resepte soortgelyk aan Hongaars Lecso
- Franse Ratatouille Resep : Hierdie tradisionele groentepot het ontstaan as 'n arm manskottel in Nice, Frankryk. Deesdae is die stoofvleis bekend en geliefd oor die wêreld en word dit dikwels as gourmet-prys beskou.
- Serwiese Ajvar Recept : Hierdie gebraaide aubergine-soetpeper mengsel word soms as vegetariese kaviaar genoem. Dit kan gekap of verweef word, afhangende van persoonlike smaak, en gedien as 'n gerief, groente of versprei op plattelandse witbrood soos pogacha as 'n voorgereg. Die rokerige geur is 'n goeie wedstryd vir geroosterde of geroosterde vleis, veral lam.
- Baskiese Piperade Resep : Dit is 'n Pittige Tamatiepepersaus met baie van dieselfde komponente soos Lecso. Dit kan gebruik word as 'n stoof of braai bestanddeel of 'n versiering tot 'n voltooide gereg. 'N Knippie suiker smeer die skerp tang en suurheid van die tamaties en pepers.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 55 |
Totale vet | 1 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 3 mg |
natrium | 630 mg |
koolhidrate | 9 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 2 g |