Dit is die beroemde noordelike Sjinese gereg, bedien met Mandarynspannekoeke en Hoisinsous. Om meer te wete te kom, sien my funksie " Baie Ado About Mu Shu ."
Wat jy benodig
- 1/2 pond varkvleis
- marinade:
- 2 teelepels
- donker sojasous
- 2 teelepels Shao-Hsing-ryswyn (of droë sjerrie)
- 1 teelepel suiker
- 2 teelepels maïsstysel
- Sous:
- 3 eetlepels water
- 3 eetlepels hoenderbottel (lae natrium)
- 1 eetlepel sojasous
- 2 teelepels Shao-Hsing wyn (of droë sjerrie)
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel sesamolie
- 1 teelepel mieliestysel
- ander:
- 4 gedroogde swart sampioene
- 4 eetlepels gedroogde wolke ore (of hout ore)
- 2 eetlepels gedroogde lelie knoppies
- 1/2 koppie ingemaakte bamboeslote
- 2 groen uie
- 2 snye gemmer
- 2 eiers
- 1/2 teelepel sout
- 6 eetlepels olie vir roosterbraai, of indien nodig
- 1 teelepel sesamolie
Hoe om dit te maak
1. Sny die vark in dun stroke. Voeg die marinade bestanddele by, voeg die maïsstyf toe. Marineer die vark vir 30 minute.
2. Meng die sous-bestanddele, en laat die maisblak laaste klits. Tersyde gestel.
3. Plaas die gedroogde sampioene, wol-ore of hout-ore en lelieknoppies in afsonderlike bakke en week vir ongeveer 30 minute. Druk enige oortollige water uit. Verwyder die stamme van die swart sampioene en die harde wenke van die lelieknoppe.
Sny in dun stroke.
4. Spoel die bamboeslote onder warm lopende water om enige blikkiesmaak te verwyder. Dreineer en sny in dun stroke. Maak die groen ui skoon en sny in derdes. Sny die gemmer in dun stroke.
5. Klits die eiers liggies met die sout.
6. Verhit die wok oor medium-hoë tot hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by die kante. Wanneer die olie warm is, voeg geslaan eiers by en roer totdat dit baie stewig is. Verwyder die eiers uit die wok. Maak die wok skoon.
7. Voeg 2 eetlepels olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die gemmer by en roerbraai tot aromatiese (ongeveer 30 sekondes). Roerbraai totdat die vark kleur verander en word amper gekook. Verwyder uit die wok.
8. Voeg 2 eetlepels olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die hout ore, lelie knoppies en sampioene by. Roerbraai vir sowat 1 minuut. Druk na die kante. Gee die sous 'n vinnige re-roer en voeg in die middel van die wok by, roer vinnig om te verdik. Voeg die ander vark en roerei in die pan. Roer die groen ui in. Meng alles saam. Smaak en voeg ekstra speserye by indien nodig. Verwyder uit die hitte en roer die sesame-olie in.
Om te bedien: bedien met Mandarynspannetjies en Hoisinsous. Plaas pannekoek op 'n bord en borsel met hoisinsous . Voeg vleismengsel by en rol die pannekoek op. * Indien nodig, in plaas van roerbraai die groen ui, kan jy dit nou by die vleismengsel voeg.
variasies:
Steek die vark in plaas van roerbraai.
Sit die mu shu vark oor rys.
Meer Chinese Vark Resepte
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 187 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 102 mg |
| natrium | 339 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 15 g |